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芥菜咸猪骨粥
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聪明quarterly

每次出去喝早茶，如果是点粥最喜欢点的就是这个水东芥菜咸猪骨粥了

今天在这里就分享给大家~

我平时是买扇骨腌咸猪骨的，觉得扇骨其实是最好吃的

食材
大米 250克
芥菜 1棵
咸猪骨 600克
姜 3片
陈皮 半个
盐 适量
香菜、葱花 适量
花生油 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    猪骨头买后叫店家斩好件，回来冲洗干净，我选的是猪颈骨（其实我最喜欢的是扇骨），用盐腌制，盐放多点，放冰箱里冷藏（最好腌过夜）
  • 步骤 2/11
    大米洗干净，放冰箱冷冻4小时以上，冷冻过的米煲起来容易爆裂，好快就煲好
  • 步骤 3/11
    芥菜洗干净
  • 步骤 4/11
    陈皮温水泡软、刮掉里面的白囊，切3片姜，芥菜切丝（粗、细随个人喜欢）
  • 步骤 5/11
    拿一个平时自己煲粥的锅（我用旧式的电饭锅），放适量的水，烧开
  • 步骤 6/11
    把骨头从冰箱里拿出来，用自来水把盐冲洗掉，放另外一个锅里焯水，水要没过骨头的量，开大火把水烧开，把骨头的血水煮出来，撇开泡沫，捞起
  • 步骤 7/11
    电饭锅里的水开后，把骨头、陈皮、姜全倒下去，水烧开后煲半个钟左右
  • 步骤 8/11
    放几滴花生油下去，再把冷冻过的大米倒下去继续煲（冷冻过的米会好硬，我这次用碗装着的，这时就用个勺子把锅里的热水舀到米里头，直到把全部米倒下去为止）
  • 步骤 9/11
    煲到大米软绵绵的，把芥菜丝倒下去，煲10分钟左右
  • 步骤 10/11
    先尝一下味（因为骨头腌制过会咸），再放盐，调到自己满意的味道，出锅前再放几滴花生油，喜欢葱花的撒上一些，一锅美味的粥就可以享用了
  • 步骤 11/11
    补充一下：第5、6个步骤用这一方法也行。骨头不用事先焯水，直接将骨头放进煲粥的锅里，倒进足够的水，直接烧开，水烧开后骨头的那些血水就会慢慢的煮出来，你只要用个勺子舀出这些浮沫来就可以了。我煲老火汤或煲粥大多数的时候都用这个方法~
小贴士

1、大米洗好，放冰箱冷冻4小时以上，好容易就会软绵的。所以大家可以提前把米冻上，方便的话用密封袋装好，随煲随取~

2、也可以放一些瑶柱下去煲，味道会更好

3、猪骨头可以不用另外一个锅焯水，将骨头直接放煲粥的锅里，放足够的水煮开，把煮出来的血水泡沫捞出来，这样也达到焯水的效果，再煲半个钟会入味好多

4、我家煲粥都喜欢把米煲到好软绵的，如果你不喜欢喝这口感的粥，就煲到你平时喝的那种口感

5、我煲的比较多，大家可以减量哦

发布于 2018-10-16
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