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菜干猪骨粥
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娜纱嘿温冉

广州的茶楼，几乎是都有菜干猪骨粥这一粥点，好象还算是优点顶点的，不便宜哦，但每次去茶楼，都不可少地点它，啊，怀念广州，怀念美食，怀念饮茶，怀念靓粥。怀念不如相见，相见不可到肚，自己动手，丰衣足食嘛。

时间:1-2小时
食材
猪骨 2-3大块
菜干 2-3棵
姜 6-8片
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    把猪骨洗净，用厨房纸吸干水，在表面均匀地撒满盐，放在冰箱，容器不盖盖子，让冰箱能直接吸到肉的水分，时不时反转，再在表面撒满盐，共放在冰箱两天；
  • 步骤 2/5
    菜干也预先一天泡洗，一定要泡洗干净，现在的干货很难说很纯正了，多泡多洗没有错的，泡洗后的菜干切成段，直接放入电饭煲或粥煲，放姜3片，水大半煲，开大档熬；
  • 步骤 3/5
    猪骨煲粥时先用水冲去表面的盐，再冷水下锅焯水；
  • 步骤 4/5
    水起浮沫时用漏勺撇去，收小火煮10-15分钟，然后用热水冲洗；
  • 步骤 5/5
    放入粥煲或电饭煲里慢火煲约2小时，熬粥时在电饭煲面横放一支筷子，将盖架起少许，粥烧滚时就不会溢出来了，熬至粥米绵软为最佳。
小贴士

一、肉类焯水最好是冷水下锅，慢火烧开，让骨里肉里的血水慢慢渗出。

二、焯过水的肉类如果再做汤或要求肉质软的，不要一冷一热，肉会收缩，焯过的肉最好用热水冲。

发布于 2022-09-27
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