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菜干排骨粥
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希望shabby

猫前段时间吃多了辣椒，这下可好，逞一时之快，现在上火了，LG说昨天看见家里还有白菜干，要不煲点粥，一来做早餐，二来清热下火也不错，说的是呢，白菜干虽然晒的不多，但也很经吃，煲在粥里也是广东民间的一种特色养生粥，是广东民间有名的聚火粥，所谓聚火，即下火，清炎，去热气的意思，用白菜晒制成干，跟大米煲制成粥，有利咽，生津，下火的作用。

食材
白菜干 50g
大米 100g
排骨 200g
盐 适量
陈皮 3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    菜干和陈皮用清水浸泡至软。
  • 步骤 2/10
    大米也洗净泡1小时。
  • 步骤 3/10
    排骨焯水备用。
  • 步骤 4/10
    泡发的米放入锅内，加入适量的清水。
  • 步骤 5/10
    菜干和陈皮也放入。
  • 步骤 6/10
    开大火，这时可以盖上盖。
  • 步骤 7/10
    当锅内大滚后，转中火，开盖煲。
  • 步骤 8/10
    当粥煲了30分钟左右，有些绵软了，放入排骨继续煲30分钟。
  • 步骤 9/10
    锅内的米已经完全开花了，粥也绵香了，可以放入适量的盐调味。
  • 步骤 10/10
    食用前先把陈皮丢弃，现在就可以放心开吃，美美地享用吧。
小贴士

广东人煲粥讲究明火粥，所谓"明火"，是指用猛火煮滚后改慢火煲数小时，煮至颜色奶白，米花尽碎。

发布于 2024-03-19
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