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腊汁肉
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一只吃鱼猫

在我的印象里腊汁肉都是在店里吃的,几乎大部分人都觉得腊汁肉做起来太麻烦,其实只要掌握了技巧,家里做的比店里的吃着更健康放心!

食材
五花肉或者前腿肉 1000克
冰糖 少许
食用油 少许
料酒 一勺
生抽
老抽
八角 一个
桂皮 一小块
花椒 20-30粒
香叶 一两片
草果 一个
茴香 一小把克
几片
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    五花肉切大块,冷水入锅,大火煮3-5分钟,撇去浮沫,捞出备用。
  • 步骤 2/5
    锅里倒入少许食用油,调中火加入冰糖,熬至冰糖融化冒小泡。
  • 步骤 3/5
    倒入备用的五花肉块,加料酒翻炒,继续加生抽老抽上色(顺便一起卤两个鸡腿)
  • 步骤 4/5
    加开水(一定不要加冷水,否则会影响肉的口感)一起倒入砂锅,放入调料包(八角,小茴香,草果,花椒,香叶,桂皮)和姜片,中小火慢炖2-3小时,最后加入盐调味(盐加早了也会影响口感)。
  • 步骤 5/5
    腊汁肉炖好了,是不是得赶紧个白吉饼解解馋^_^
发布于 2018-07-19
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