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如意虾
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欧阳

随着腊月的来临，年味越来月重。每年的餐桌上必定要出现的一道菜——油焖大虾。这绝对是宴请宾客的一道硬菜。大虾经过煎烧而成，成品色泽红亮、酸甜适口、味香鲜嫩。不仅好吃，寓意也棒，十全如意、步步高升、

时间:10-30分钟
食材
青虾 10只
番茄沙司 120克
盐 2克
白糖 55克
料酒 2大勺
白胡椒粉 少许
西兰花 适量
姜 4片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    青虾10只洗净
  • 步骤 2/9
    剪去虾枪、虾腿
  • 步骤 3/9
    虾背部用刀划开（也可以用剪刀剪开）挑去虾线
  • 步骤 4/9
    再次清洗干净控水
  • 步骤 5/9
    葱、姜切丝
  • 步骤 6/9
    大虾入盆加盐、料酒、白胡椒粉、一半的葱、姜丝抓匀腌制20分钟
  • 步骤 7/9
    番茄沙司倒入碗中加入糖加适量水调匀备用
  • 步骤 8/9
    西兰花洗净掰成小朵
  • 步骤 9/9
    开水里加油、盐倒入西兰花焯至断生，捞出过冷水备用
小贴士

1、白糖就可以使汤汁收至微浓，一般不用刻意的用水淀粉勾芡

2、炸制的时候掌握好火候，火要大，虾变色定型就可以了，以免虾变老。

3、焖制的时间不要过长，收汁要彻底，要能牢牢的挂在大虾表面。

4：糖和番茄沙司的量可以根据自己的口味来调节。

发布于 2018-06-24
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