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苦瓜如意虾
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裴春蝶裴

好吃

时间:10-30分钟
食材
苦瓜 1个
虾仁 100g
盐 适量
姜粉 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
白糖 适量
水淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    苦瓜切成一厘米长的段，去瓤，挖成中空。
  • 步骤 2/7
    在苦瓜段上撒多一些的盐，腌十五分钟。
  • 步骤 3/7
    虾仁去虾肠，用少许盐、姜粉、胡椒粉、料酒腌十分钟。
  • 步骤 4/7
    用清水将苦瓜段简单冲洗一下，洗掉外面的盐分，取两只虾仁“背靠背”穿过苦瓜圈，逐个穿好，摆放在盘中。
  • 步骤 5/7
    入蒸锅，大火蒸五分钟。
  • 步骤 6/7
    取出后，将盘中汁水倒入锅内，再加少许清水烧开，加一点点白糖，用水淀粉勾薄芡，淋香油。
  • 步骤 7/7
    把芡汁浇在菜上即可。
小贴士

1、蒸制时间不可以太长，不要超过五分钟，否则苦瓜容易变色，而且变得软塌、苦味加重。

2、最后芡汁中加一点点白糖，不仅代替了味精起到提鲜的作用，而且可以中和一下苦瓜的苦味。

3、虾仁只要能穿过苦瓜，尽量先用个头大一点的，这样蒸熟的虾仁会完全弯过来包住苦瓜圈儿，造型会更好看。

发布于 2020-02-11
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