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虾仁炒苦瓜
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温度一下子就升了起来, 全国大部分地区都在接受炙热的考验, 这天热容易上火, 我今天来给大家推荐一种夏日去火时蔬----苦瓜。

说起苦瓜, 就如同榴莲一样,因为它的苦味,有的人对它趋之若鹜,有的人却对它避而远之。但作为一种具有较高营养价值和保健型蔬菜,苦瓜不仅含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素C、维生素B族、亚油酸等,其中维生素C的含量是瓜类蔬菜中含量最高的; 而且还具有减肥,降血脂,抗癌,美容,排毒,降火等多种功效。因此它越来越被人们重视, 特别是夏天易上火, 是吃苦瓜的好季节。

苦瓜素有“君子菜”之美称,因为它自带苦味,却不会把苦味渗入别的食材,如用苦瓜来烧鱼、炖肉或炒虾仁,决不会相互串味。花上十分钟,做道简单小炒菜----虾仁炒苦瓜,让苦瓜的微苦和虾仁的鲜味相得益彰,味道鲜美,非常适合适合夏天常食的家常菜。

虽然苦瓜略苦的独特味道并不是人人喜爱,但知道了它的营养价值之后,相信你一定会想找到一种你最中意的吃法经常食用它。

时间:10分钟内
食材
鲜虾 适量
苦瓜 适量
姜片 适量
料酒 适量
淀粉 适量
油盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好原材料;
  • 步骤 2/9
    鲜虾去头去壳后从第二、三节用牙签将虾线挑出;
  • 步骤 3/9
    清洗干净的虾仁用盐、姜片、料酒和淀粉抓匀腌制;
  • 步骤 4/9
    烧锅开水, 加入适量的盐和几滴油, 下入苦瓜焯水;
  • 步骤 5/9
    热锅凉油, 下入刚腌制好的虾仁翻炒;
  • 步骤 6/9
    虾仁变为红色后下入刚焯过水的苦瓜;
  • 步骤 7/9
    翻炒几下后加入盐等调味料;
  • 步骤 8/9
    最后加入水淀粉勾薄芡即可;
  • 步骤 9/9
    盛入碗中。
小贴士

1. 鲜虾去头去壳后用牙签从二、三节挑出虾线,处理干净后的虾仁加入盐、姜片等提前腌制入味;

2. 苦瓜焯水不仅能预处理熟, 缩短炒制时间, 而且能去除部分苦味;

3. 炒制时先爆炒虾仁,虾仁变色后下入焯水的苦瓜,翻炒几下后加入盐调味,最后加入适量的水淀粉勾薄芡即可。

发布于 2018-11-18
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