jxcaipu logo
家常菜：虾仁炒苦瓜
10.7万 热度 25 收藏
揖隙孛又硕

味道鲜美 苦瓜的微苦和虾仁的鲜味

苦瓜之所以适合夏天吃，是因为它具有消暑解热，减肥消脂降血糖的功效。苦瓜的味道虽然清苦，但稍微加工后，又可以变化出很多美味的家常菜，炒鲜虾仁就是其中一种。

时间:10-30分钟
食材
虾仁 200G
苦瓜 300G
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
白糖 适量
蒜 适量
生粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    虾仁，苦瓜，蒜。苦瓜对半切开，去籽和瓤，然后切薄片虾仁，用料酒，少许盐油腌10分处理好备用
  • 步骤 2/7
    放水烧开，把苦瓜汆烫至断生捞起过凉水，以保持青绿沥干水分备用焯水是为了去苦味
  • 步骤 3/7
    热锅，爆香蒜，下虾仁翻炒，成红即可盛出
  • 步骤 4/7
    炒好的虾仁
  • 步骤 5/7
    锅里继续加点油，倒入焯过水的苦瓜，翻炒到苦瓜变软时
  • 步骤 6/7
    放入炒过的虾仁
  • 步骤 7/7
    最后，加盐，鸡精，加白糖，水淀粉,翻炒均匀。就可以了
小贴士

苦瓜可以用盐腌制一下，去苦瓜，也可以焯水去苦味。

加糖也是为了去苦味，和提鲜

发布于 2018-10-13
26
相关菜谱
写评论