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紫苏拌苦瓜
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李莫愁

高温居高不下，吃苦瓜有利解暑，苦瓜生吃清热解暑，熟吃可养血滋肝，润脾补肾，用紫苏拌苦瓜，紫苏能中和苦瓜的寒气，更加健康。

众所周知，苦瓜很苦，家里小朋友都是不喜欢吃的，如何解决这个问题呢，其实苦瓜如何做都是有点苦味的，没有苦味就不叫苦瓜了是不是，不过苦瓜事先用盐腌十多分钟，挤去苦水，再焯水，真不会太苦的。这次的拌苦瓜，还特意加了勺蜂蜜以中和苦味,家中小朋友还是能接受这样的拌苦瓜的

时间:10-30分钟
食材
苦瓜 250g
紫苏叶 50克
辣椒油 适量
盐 适量
芝麻油 适量
花椒油 适量
小青椒 1只
小红椒 1只
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    苦瓜一根洗净，剖成两半用小勺挖去瓜瓤，如果怕苦就尽量把白色那层刮掉
  • 步骤 2/12
    苦瓜切片
  • 步骤 3/12
    加入食盐拌匀腌十分钟以上
  • 步骤 4/12
    攥去苦水
  • 步骤 5/12
    起锅烧水，水开后把苦瓜下锅里焯熟捞出
  • 步骤 6/12
    捞出后放冰水里过凉
  • 步骤 7/12
    紫苏洗净
  • 步骤 8/12
    紫苏切末
  • 步骤 9/12
    苦瓜放碗里，加入紫苏末，加入一勺蜂蜜
  • 步骤 10/12
    拌匀后加入盐和两勺油辣子
  • 步骤 11/12
    滴入适量芝麻油和青红椒粒
  • 步骤 12/12
    拌匀即可
小贴士

苦瓜事先用盐腌十多分钟，挤去苦水，再焯水，会减少许多苦味

苦瓜也可以不焯水直接凉拌生的，把第五步去掉

发布于 2022-06-28
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