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【客家酿苦瓜】
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海风铱嘫懵懂

酿苦瓜如何而来？相传很久以前，一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟，后来因为在点菜的时候出现了矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃苦瓜；后来聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，制作出了酿苦瓜。这深刻地表现了客家人的智慧和深厚的客家饮食文化。吃起来不腻不柴，味道清淡鲜美，口感绵绵软糯！

时间:30分钟-1小时
食材
苦瓜 1个
猪肉馅 200g
圆糯米 50g
花生油 10g
盐 适量
白糖 适量
葱蓉 少许
姜蓉 少许
胡椒粉 1点
热开水 适量
蒜片 3瓣
姜片 2片
2016/07/20 私房原创首发
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    材料汇集，苦瓜洗净切成节块后挖去瓜釀，猪肉用料理机绞拌成肉糜，粉丝，糯米提前浸泡30分钟。
  • 步骤 2/11
    除了蒜片，姜片，热开水，将其它辅材与调味品加入肉馅内，顺一个方向搅拌均匀腌制15分钟。
  • 步骤 3/11
    将肉馅酿入苦瓜节内，包满两面抹平。
  • 步骤 4/11
    将酿苦瓜放入九阳IH电饭锅肉胆内。
  • 步骤 5/11
    选择蒸煮功能10分钟两面煎香，一面煎5分钟翻另一面煎香。
  • 步骤 6/11
    煎香时间到后加入盐，白糖，蒜片，姜片，热开水没过酿苦瓜。
  • 步骤 7/11
    选择蒸煮功能40分钟即可。
  • 步骤 8/11
    成品:
  • 步骤 9/11
    成品
  • 步骤 10/11
    成品近照
  • 步骤 11/11
    成品:吃起来不腻、不柴，也不会感到苦口，味道清淡鲜美，口感绵绵软糯！
小贴士

喜欢苦甘味浓厚的亲就选样子长得丑多皱纹的苦瓜；反之则选相对好看的苦瓜。糯米选东北的圆糯米更软更糯，糯米与肉的比例为1:4。如果想喝汤则水量多些且收汁少收点。

发布于 2018-08-29
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