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客家酿苦瓜
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迪掩露酚途

客家酿苦瓜是客家有名的“煎酿三宝”之一，将猪肉馅填在苦瓜节里，猪肉的鲜香味和苦瓜的清苦味相辅相成，非常和谐地融合到一起。吃起来不腻、不柴，也不会感到苦口。味道清淡鲜美，口感绵绵软软。

食材
材料： 适量
苦瓜 1条
猪肉（肥瘦相间） 100克
香菇 5颗
配料： 适量
芝麻油 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
淀粉 适量
水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    香菇提前泡软，和猪肉一起剁碎，加入适量生抽、盐、香油、淀粉搅拌均匀，放一边腌制半小时；
  • 步骤 2/10
    将苦瓜洗净，切成大概1厘米厚的苦瓜段；
  • 步骤 3/10
    用小勺挖空苦瓜中心的瓤和籽；
  • 步骤 4/10
    锅中放入清水，加入一点油和盐把水烧开，再放入苦瓜段小火煮2分钟左右，捞出沥干水备用；
  • 步骤 5/10
    将腌制好的肉馅酿入到苦瓜里；
  • 步骤 6/10
    平底锅加入油预热，放入苦瓜段将两面煎至金黄；
  • 步骤 7/10
    倒入小半碗水至已煎至金黄的苦瓜段里；
  • 步骤 8/10
    中小火煮至收汁，把苦瓜捞起装盘；
  • 步骤 9/10
    另起锅加入适量的生抽、糖、淀粉、清水烧开煮成芡汁；
  • 步骤 10/10
    将芡汁淋在苦瓜上即可。做方子有疑问可加我微信：tangtang20091001
发布于 2018-07-31
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