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苦瓜拌虾仁
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肖申克

刚学的创新菜————苦瓜拌虾仁，太美味啦！虾仁的清甜让人忽略了苦瓜的苦，如同两人在一起，互补，一切恰到好处。

时间:10分钟内
食材
苦瓜 200g
虾仁 200g
花椒油 适量
盐 适量
白醋 适量
白糖 适量
蒜蓉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鲜虾去头去皮，剥出虾仁，挑去虾线
  • 步骤 2/12
    苦瓜对半剖开，用勺子挖去内瓤，切成薄片
  • 步骤 3/12
    虾仁入开水中焯烫，变色后捞出，过凉开水，捞出沥干备用
  • 步骤 4/12
    苦瓜片入开水中焯烫片刻
  • 步骤 5/12
    过凉后的苦瓜片和虾仁装到一个大碗里
  • 步骤 6/12
    倒入蒜蓉
  • 步骤 7/12
    加入适量的白醋
  • 步骤 8/12
    适量的盐
  • 步骤 9/12
    适量的糖
  • 步骤 10/12
    起油锅，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上
  • 步骤 11/12
    搅拌均匀
  • 步骤 12/12
    清爽可口的小菜完成咯
小贴士

1、 苦瓜内瓤的白膜一定刮干净，这样苦味才不会很重；

2、 苦瓜焯水的时候，水里加盐和一点油，颜色翠绿口感好；

3、 虾仁和苦瓜焯水后迅速过凉凉，口感脆嫩。

发布于 2020-08-17
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