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苦瓜炒虾仁
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我大脸我自豪

苦瓜和此物是绝配,每天炒一盘,百吃不腻

时间:10分钟内
食材
苦瓜 1颗
虾 10只
油 适量
盐 适量
白糖 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
水淀粉 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    所需食材：苦瓜 虾仁 葱 姜 蒜
  • 步骤 2/11
    苦瓜洗净，从中间切开，去除瓜瓤，斜切成片。
  • 步骤 3/11
    虾仁洗净 ，去头去皮，中间切开去除虾线，将尾部留住。（这样炒出的虾仁更漂亮）
  • 步骤 4/11
    将虾仁用盐、胡椒粉腌5——10分钟，这样便于虾仁入味。
  • 步骤 5/11
    锅中放水，水开放入苦瓜焯水，苦瓜变色捞出。
  • 步骤 6/11
    将焯过水的苦瓜，放入凉水中过凉。
  • 步骤 7/11
    葱姜蒜切碎备用。
  • 步骤 8/11
    锅中放入适量油。油3——4成热时放入虾仁滑炒一下，虾仁变色盛出备用。
  • 步骤 9/11
    锅中放适量油，放入葱蒜姜炝锅，葱蒜姜炒出香味。 放入虾仁翻炒。
  • 步骤 10/11
    放入虾仁翻炒。
  • 步骤 11/11
    放入苦瓜翻炒，烹入料酒，放入盐 、白糖翻炒，最后放入水淀粉勾芡即可。
小贴士

小贴士：

1炒苦瓜时放入一点盐、一点油，这样焯出的苦瓜颜色更加翠绿。

2将焯过水的苦瓜，放入凉水中过凉。是为了苦瓜不易变色，口感更加爽脆。

3苦瓜、虾仁都是寒凉的食品，所以要搭配辛辣的食品。

发布于 2020-02-27
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