jxcaipu logo
如意虾
6.4万 热度 789 收藏
昌弹指灭世

随着腊月的来临，年味越来月重。每年的餐桌上必定要出现的一道菜——油焖大虾。这绝对是宴请宾客的一道硬菜。大虾经过煎烧而成，成品色泽红亮、酸甜适口、味香鲜嫩。不仅好吃，寓意也棒，十全如意、步步高升、

时间:10-30分钟
食材
青虾 10只
金龙鱼食用油 适量
番茄沙司 120g
盐 2g
白糖 55g
料酒 2大勺
白胡椒粉 少许
西兰花 少许
姜 4片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    青虾10只洗净
  • 步骤 2/16
    剪去虾枪、虾腿
  • 步骤 3/16
    虾背部用刀划开（也可以用剪刀剪开）挑去虾线
  • 步骤 4/16
    再次清洗干净控水
  • 步骤 5/16
    葱、姜切丝
  • 步骤 6/16
    大虾入盆加盐、料酒、白胡椒粉、一半的葱、姜丝抓匀腌制20分钟
  • 步骤 7/16
    番茄沙司倒入碗中加入糖加适量水调匀备用
  • 步骤 8/16
    西兰花洗净掰成小朵
  • 步骤 9/16
    开水里加油、盐倒入西兰花焯至断生，捞出过冷水备用
  • 步骤 10/16
    锅内加适量金龙鱼1:1:1食用油
  • 步骤 11/16
    热至八成热分次下入大虾炸至变色捞出备用
  • 步骤 12/16
    再起油锅取适量炸虾的油炒香葱、姜丝
  • 步骤 13/16
    倒入调好的碗汁，炒出红油后烹入一汤匙黄酒去腥
  • 步骤 14/16
    倒入大虾，加适量水 翻炒均匀
  • 步骤 15/16
    中大火煮5分钟收汁即成
  • 步骤 16/16
    新年快乐！
小贴士

1、白糖就可以使汤汁收至微浓，一般不用刻意的用水淀粉勾芡

2、炸制的时候掌握好火候，火要大，虾变色定型就可以了，以免虾变老。

3、焖制的时间不要过长，收汁要彻底，要能牢牢的挂在大虾表面。

4：糖和番茄沙司的量可以根据自己的口味来调节。

发布于 2019-08-05
28
相关菜谱
写评论