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如意鸡丝
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唐_老鸭

长长的豆芽弯弯的样子很像如意，故而这道菜就叫做如意鸡丝，爽滑的鸡肉配上爽口清淡的豆芽、胡萝卜，口感还不错，就是感冒还没怎么好，脑袋迷迷糊糊的。淀粉放少了，以至于芡汁没勾好。唉，有些小失败呢。。。

时间:10分钟内
食材
鸡胸肉 250g
长豆芽 150g
胡萝卜 100g
油 适量
盐 适量
糖 1勺
胡椒粉 1勺
生粉 2大勺
香油 1小勺
花椒 8粒
葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    原料图
  • 步骤 2/9
    鸡肉洗净切丝
  • 步骤 3/9
    鸡胸肉切丝后，放入盐、生粉、油、拌匀后备用
  • 步骤 4/9
    锅中烧水放入盐、油后焯胡萝卜丝，豆芽。
  • 步骤 5/9
    取一小碗放入葱姜丝、加入少许盐、1匙糖、1匙胡椒粉、1小匙香油、2大匙生粉，小半碗水调成料汁。
  • 步骤 6/9
    锅中倒入油，放少许花椒，花椒炸香后捞出丢掉，剩余花椒油倒入鸡丝，鸡丝倒入后先不要煸炒，待鸡丝稍微定型后再滑炒。
  • 步骤 7/9
    鸡丝滑散后放入胡萝卜丝、豆芽翻炒。
  • 步骤 8/9
    翻炒片刻后倒入料汁
  • 步骤 9/9
    翻炒均匀后淋入香油、少许味精后出锅。
小贴士

比较快捷的小炒，所以就没有什么叮嘱的，唯一要注意的就是芡汁，不要像我勾的有点薄了。。。

发布于 2023-06-22
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