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如意鸡肉蛋卷
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珍珠奶茶

这道菜因其形似如意而得名。把鸡肉、胡萝卜、紫菜做成寿司形状的蛋卷，外形美观，层次分明，软糯可口，营养搭配合理，适合老人和孩子吃。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 1个
鸡胸肉 100g
紫菜 1个
胡萝卜 1/4个
油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
姜粉 适量
淀粉 适量
蛋清 1/2个
料酒 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    一只鸡蛋加入两勺水淀粉搅拌均匀。
  • 步骤 2/12
    平底不粘锅内刷油，将蛋液倒入锅中，摊匀，小火，摊成鸡蛋饼。
  • 步骤 3/12
    鸡胸肉切成小块。
  • 步骤 4/12
    在鸡胸肉中加入盐、姜粉、白胡椒粉、半个蛋清、一小勺干淀粉、料酒、香油，用料理机打成蓉。没有料理机也可以先将鸡肉剁成蓉，然后再加调味料拌匀。
  • 步骤 5/12
    将胡萝卜切成两根细一点的、长度跟蛋饼直径差不多的条儿。
  • 步骤 6/12
    寿司帘上铺一层保鲜膜，在上面铺上摊好的蛋皮。
  • 步骤 7/12
    在蛋皮上铺上一块紫菜。
  • 步骤 8/12
    在紫菜上抹上鸡蓉。
  • 步骤 9/12
    两边各放上一根胡萝卜条。
  • 步骤 10/12
    借助寿司帘，两边同时向内卷起。
  • 步骤 11/12
    卷好后，上锅蒸15分钟左右。
  • 步骤 12/12
    稍晾凉后切成段装盘即可。
小贴士

1、摊鸡蛋饼时蛋液里加点水淀粉，蛋皮不容易破。

2、在紫菜上铺鸡蓉时一定要抹匀，尽量做到厚度一致，否则做出来的成品不好看。

发布于 2020-01-08
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