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冬笋鸡丝汤面
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断桥残雪龚程

现在我也会在家里做各式汤面,浓郁的牛肉面、家常的榨菜肉丝面、简单的芝麻酱拌面。。。就如同我今天的“冬笋鸡丝汤面”,家里剩下的鱼汤做底,很随意炒的时令新鲜菜“冬笋鸡丝”,搭配组合在一起,就有了这道味道鲜美、营养丰富的主食,很简单的做法,味道却很好,全家人都喜欢。。。

时间:10分钟内
食材
鸡脯肉 1小块
冬笋 1个
面条 1人份
适量
适量
高汤 1碗
红椒 1个
生抽 1小勺
淀粉 1小勺
料酒 1小勺
胡椒粉 1小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸡脯肉切成细丝后加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉等调味;
  • 步骤 2/12
    烧锅开水, 将冬笋丝放入里面焯水, 注意焯水时加入少许的盐和糖;
  • 步骤 3/12
    热锅凉油, 放入腌制好的鸡丝进去翻炒;
  • 步骤 4/12
    翻炒至鸡丝变色后放入焯过水的冬笋丝;
  • 步骤 5/12
    继续翻炒几下, 再加入适量的盐调味;
  • 步骤 6/12
    加入红椒丝翻炒直至变色即可盘中备用;
  • 步骤 7/12
    烧锅开水,将面条下入, 注意加入点盐;
  • 步骤 8/12
    另一小锅中将高汤煮开, 加入适量的盐和胡椒粉调味;
  • 步骤 9/12
    将煮到六成熟的面条捞出放入高汤中;
  • 步骤 10/12
    继续煮上一分钟, 将面条煮至八成熟;
  • 步骤 11/12
    捞出放入碗中, 准备炒好的冬笋鸡丝, 将冬笋鸡丝放在碗中间, 表面撒上小葱末。
  • 步骤 12/12
    可以开吃了。
小贴士

1. 鸡脯肉丝提前加入盐等调味料腌制; 2. 冬笋焯水时加入适量的盐和糖能去除涩味, 也有利于草酸的析出; 3. 面条煮的时候加入点盐, 这样煮的面条筋道且不易粘连;4. 面条煮到五、六成熟的时候就可捞在高汤里再煮至八成熟, 千万不要将面条煮到全熟, 这样的面条吃起来太软没口感。

发布于 2019-06-03
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