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红椒冬笋鸡丝
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Mars呆萌

现在正是冬笋大量上市的季节，但是很多人却因为其发涩的口感而对其不怎么热衷，而冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙。其实要去除它的涩味和草酸很简单，网上有很多方法，最简单的方法就是只需吃前一定要拿淡盐水和一勺糖煮上5分钟，就能去除大部分草酸和涩味。今天给大家推荐一道“红椒冬笋鸡丝”，5分钟快手菜，鸡丝柔软滑口、笋丝鲜嫩爽脆，清淡鲜嫩又营养丰富的美味佳肴。

时间:10-30分钟
食材
鸡脯肉 1小块
冬笋 1个
红椒 1个
油 适量
盐 适量
糖 1小勺
淀粉 1小勺
生抽 1勺
料酒 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好原材料；
  • 步骤 2/8
    鸡脯肉切成细丝后加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉等调味；
  • 步骤 3/8
    烧锅开水， 将冬笋丝放入里面焯水， 注意焯水时加入少许的盐和糖；
  • 步骤 4/8
    热锅凉油， 放入腌制好的鸡丝进去翻炒；
  • 步骤 5/8
    翻炒至鸡丝变色后放入焯过水的冬笋丝；
  • 步骤 6/8
    继续翻炒几下， 再加入适量的盐调味；
  • 步骤 7/8
    最后加入红椒丝翻炒直至变色即可盛入盘中， 表面撒上小葱末。
  • 步骤 8/8
    端上桌了。
小贴士

1. 鸡脯肉丝提前加入盐等调味料腌制； 2. 冬笋焯水时加入适量的盐和糖能去除涩味， 也有利于草酸的析出； 3. 红椒丝最后加入， 翻炒变色即可， 主要是为了增色。

发布于 2020-11-04
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