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红油腰果鸡丝
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使人ascend

有些人就喜欢吃肉，还喜欢小小麻辣，比如我，大夏天的，还是对各种大肉和辣菜念念不忘，这道红油腰果鸡丝就是我经常用来解馋的法宝，它是一道健康的美味料理，多吃也无妨。鸡肉属于白肉，比起猪牛羊肉脂肪更低，富含蛋白质，能迅速补充夏日人体流汗流失的热量，是一种健康的肉类。腰果富含纤维素和优质不饱和脂肪酸，具有润肺、去烦、除痰的功效。此外，腰果还可以健脾，可以有效缓解夏日脾胃不佳、食欲不振的现象，但对果仁过敏的人请谨慎食用。

时间:10-30分钟
食材
鸡胸肉 250g
腰果 65g
盐 1小勺
辣椒油 1小勺
陈醋 1小勺
蒜 适量
白酒 1小勺
八角 1个
葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备原料
  • 步骤 2/12
    鸡胸肉清洗干净，放入砂锅中，加入切断的葱姜和一个八角，
  • 步骤 3/12
    加入少许白酒去腥
  • 步骤 4/12
    砂锅中加入清水，然后开火
  • 步骤 5/12
    大火烧开后转中小火5分钟，关火，不开盖再焖5分钟
  • 步骤 6/12
    开盖，然后放入1小勺盐调味
  • 步骤 7/12
    鸡肉稍凉后，取出撕成鸡丝
  • 步骤 8/12
    3瓣蒜加入少许盐放入蒜捣中
  • 步骤 9/12
    捣碎成蒜泥
  • 步骤 10/12
    鸡丝里一小勺辣椒油
  • 步骤 11/12
    加入蒜泥和陈醋
  • 步骤 12/12
    最后撒上酥脆的腰果，吃的时候拌匀即可
小贴士

1、煮鸡胸肉的时候一定不能火大了，火大了鸡肉老了不说，还不好撕成丝，所以水烧开后转中小火5分钟即可

2、5分钟的时间鸡肉只能八九成熟，关火后焖5分钟就全熟了，不但省火，鸡肉还不会煮得过老

3、捣蒜时加入少许盐不但可以调味，还能防止蒜汁蹦溅

4、腰果要最后加，吃的时候拌匀即可，这样可以保持腰果的酥脆

发布于 2020-11-04
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