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鸡丝凉面—迷迭香
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柾月赫兹

➤ 今天是夏至。夏至是二十四节气中第十个节气。按照习俗，冬至饺子夏至面。夏至面也叫“入伏面”，因为夏至虽然不是夏天最热的时候，但表示炎热的夏天即将到来。人们从夏至开始改变饮食，会多选择一些热量低、制作简单的食物，面条就是最好的选择。

➤ 夏至前后，也是小麦收获的季节，所以夏至吃面也有尝新的意思。新面粉上市的时候，营养成分最高。过去人们在这个时候吃面，一方面是庆祝丰收取一个好彩头，另一方面也是因为这时候的面粉无论是口感还是营养成分都是最好的。小麦味甘、性凉、入心、脾、肾经。人们在夏天吃热面，多出汗可以帮助祛除人体内滞留的湿气与暑气。夏季受了凉，或者有个鼻塞头痛的，煮一碗热面，加些胡椒粉和葱白，有一定去热的作用。这几天北京实在是太热了，来一碗美味的鸡丝凉面，真是快哉！

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时间:30分钟-1小时
食材
鸡胸肉 1块
碱面 50克
辣椒粉 1茶匙
醋 1茶匙
生抽 1茶匙
辣椒油 1茶匙
花椒油 1茶匙
花生 适量
盐 适量
蒜 5瓣
葱 1根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将鸡肉放入冷水中大火煮10分钟
  • 步骤 2/8
    将煮好的鸡胸肉盛出放凉，撕成细丝备用
  • 步骤 3/8
    将花生炒熟后，放凉去皮备用
  • 步骤 4/8
    将碱面放入沸水中大火煮3分钟
  • 步骤 5/8
    将煮好的面条盛出放凉备用
  • 步骤 6/8
    在碗中倒入辣椒粉、醋、生抽、花椒油、辣椒油、盐，搅拌均匀调成料汁备用
  • 步骤 7/8
    在面条上放上鸡丝和花生，倒入料汁
  • 步骤 8/8
    最后撒上蒜末和葱花，完成啦！
小贴士

1. 凉面里可以根据自己的喜好加一些配菜，比如黄瓜丝、胡萝卜丝、火腿丝。

2. 鸡胸肉顺着纹理撕就不会断裂。

发布于 2018-06-01
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