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鸡丝凉面
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洃小胖子子

每年夏天，最受欢迎的就是凉面、凉粉、凉皮这些了。鸡丝凉面吃起来面条筋道，肉丝鲜香，再搭配上口味丰富的料汁，绝对是夏季餐桌上的佳品。

时间:30分钟-1小时
食材
面条 400克
鸡胸肉 1块
绿豆芽 200克
花生碎 适量
香葱适量 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材。
  • 步骤 2/9
    把鸡肉放入锅中，然后倒入适量的清水，再放入几片姜、2勺盐、2勺料酒、2个八角、几粒花椒，大火烧开后转小火再煮20分钟，直到鸡肉全熟。
  • 步骤 3/9
    鸡肉捞出晾凉后，放入保鲜袋中，用擀面杖将其敲散。（用擀面杖敲散，可以更容易将鸡肉撕开。）
  • 步骤 4/9
    把鸡肉按照肉的纹理撕开，撕的越细越好。
  • 步骤 5/9
    把面条放入开水锅中煮至成熟，然后捞出过凉水降温。
  • 步骤 6/9
    把面条控干水份，放到一个大盘中，然后放入2勺熟油，再用筷子挑散。（挑的时候，还可以用风扇吹一下，效果更好哦。）
  • 步骤 7/9
    把绿豆芽放到开水锅中焯1-2分钟，然后捞出过凉水备用。
  • 步骤 8/9
    取一只空碗，往碗中放入2勺芝麻酱，再放入半勺盐、半勺酱油、5勺清水，朝一个方向搅拌均匀，麻酱汁就做好了。
  • 步骤 9/9
    把蒜压成末入到碗里，如图。
小贴士

面条煮至断生即可，控干水份拌上适量色拉油自然风干至冷。拌油是为了不让面条互相粘连!

发布于 2019-01-09
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