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鸡丝凉面
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醉笑三千席醉儿

鸡丝凉面，鲜香爽口，面条煮熟，捞出冰凉，面条清爽利口。再调出自己喜欢的料汁，配上鸡丝黄瓜等时令蔬菜，很适合夏季吃。夏天厨房稍微待一会就会流好多汗，估计很多人都想在厨房安装个空调吧。夏季饭菜一般家庭都以简单快手为主，再煮一锅绿豆汤，刚刚好。

时间:10-30分钟
食材
鸡脯肉 1块
粗面 150g
香菜 1把
黄瓜 1根
绿豆芽 1把
烤熟花生米 30g
油 适量
盐 适量
小葱 1根
生姜 3片
大蒜 5瓣
花椒 适量
辣椒粉 15ml
清水 适量
花椒油 15ml
香醋 30ml
生抽 15ml
料酒 15ml
白芝麻 适量
鸡精 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡胸肉凉水下锅，放入花椒、葱结、姜片，大火烧开转小火，煮10分钟至鸡肉煮熟。
  • 步骤 2/10
    鸡肉放凉撕成鸡丝备用。
  • 步骤 3/10
    配菜根据自己喜好、香菜切小段、黄瓜切丝、豆芽焯熟备用。
  • 步骤 4/10
    熟的花生切碎或者捣成花生碎备用。
  • 步骤 5/10
    调料汁，碗里放入盐、白芝麻、花椒粉、辣椒粉、蒜末。
  • 步骤 6/10
    锅里烧适量的油，油烧热泼在辣椒粉上泼出香味，倒入花椒油、香醋、生抽、鸡精、加几勺清水，搅拌均匀。
  • 步骤 7/10
    锅中倒入清水，煮开后下入面条。
  • 步骤 8/10
    煮熟后放入冰镇的凉水里冲凉（如果不立刻吃的把面捞出沥干，倒入熟油，搅拌均匀防止粘连）。
  • 步骤 9/10
    面条盛入盘中，放入鸡丝，豆芽丝、花生碎等配菜配料。
  • 步骤 10/10
    最后浇上调味汁..
小贴士

1、凉面里的配菜可以根据自己的喜好，胡萝卜丝、火腿丝都可以的。

2、煮熟后的面条如果不立刻吃的把面捞出沥干，倒入熟油，搅拌均匀防止粘连。

发布于 2019-10-18
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