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四季如意吉祥包
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染指的悲伤昆琦

今年是第一次做【烘焙甜点】的作业，也是被漂亮的面包造型吸引了。前段时间一直在烤欧包，因为很喜欢吃所以经常烤。但是很少发表食谱。这次的如意面包很好吃，椰蓉的香甜味道太棒了，烘烤的时候就会闻到一种香甜的味道钻入鼻孔。烤好了就吃了一个不错~~~~真的很不错~~~太好吃了。在此谢谢小英子老师的指导。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
低筋面粉 50g
细砂糖 35g
即发干酵母 3g
蛋液 25g
牛奶 140g
自制椰蓉馅 210g
黄油 25g
盐 2.5g
蔓越莓干 适量
杏仁 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    全部食材
  • 步骤 2/18
    将面团材料除黄油以外全部放入面包机桶内
  • 步骤 3/18
    启动和面功能设置18分钟第一次和面，在设置第二次和面功能18分钟同时将软化的黄油放入。
  • 步骤 4/18
    第二次和面结束检验面团筋度达到扩展阶段即可停止和面
  • 步骤 5/18
    取出面团滚圆后放入碗里发酵
  • 步骤 6/18
    室温面团发到2.5倍大就发酵好了，我放冰箱冷藏了（因为有其它事情要做）
  • 步骤 7/18
    用手指沾面粉在面团上戳一个洞，不回缩即可（因忙于其它事情面团发的有点过了，不过还可以，不影响口味）
  • 步骤 8/18
    取出面团后排气，然后分成8份每个大约58克的小面团，滚圆后 盖保鲜膜 松弛15分钟
  • 步骤 9/18
    取一个小面团用擀面杖擀成椭圆形状，翻面在用手拉成长方形备用
  • 步骤 10/18
    发面的时候做好的椰蓉馅料（制作过程另有菜谱介绍）
  • 步骤 11/18
    在长方形的面皮上放适量的椰蓉馅料
  • 步骤 12/18
    从上往下卷起
  • 步骤 13/18
    接口处捏合紧实以防烤开口
  • 步骤 14/18
    搓一下成长柱形状
  • 步骤 15/18
    用刀在上面等分处切开三个链接的口子，使面团变成四份切记不要切开。
  • 步骤 16/18
    将每一个切开的断面翻开，切面朝上，中间两个摆开两边交错整理成四个花瓣形状即可
  • 步骤 17/18
    在花瓣上面撒一些蔓越莓干，然后放入铺了油纸的烤盘里，用手轻压一压，防止烤的时候鼓起来。
  • 步骤 18/18
    室温二次发酵后再上面刷一层蛋液，放入预热好的烤箱里180度，中层上下火16分钟，烤好后取出放烤网上凉晾。
小贴士

1、这个吉祥包整形是关键，我也是比量好几次才做上来，没有老师做的漂亮，

2、我做了两种，另一种上面放的杏仁，里面的馅料也可以自由选择，用红豆沙、紫薯、南瓜都可以，

3、先烤的是放了杏仁的，忘了调烤箱的温度了，烤的有点过了，还好就是颜色深一点，味道也是很好的。

发布于 2024-07-08
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