jxcaipu logo
四季如意吉祥包
9.8万 热度 851 收藏
新绿籍

四季如意吉祥包

时间:1-2小时
食材
面包粉 200g
细砂糖 20g
2g
干酵母 3g
全蛋液 25g
牛奶 140g
黄油 25g
黄油 35g
细砂糖 35g
全蛋液 35g
牛奶 35g
椰蓉 70g
蛋液 适量
杏仁片 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    将主料中除黄油以外所有的食材放入面包机桶中。
  • 步骤 2/24
    启动和面程序20分钟揉至面团出筋,加入黄油,再次启动和面程序20分钟揉至扩展状态。 面团就在面包机里进行基础发酵。
  • 步骤 3/24
    手指蘸干粉戳洞不回缩基础发酵结束。
  • 步骤 4/24
    面团在进行基础发酵的时候,我们来制作椰蓉馅料。
  • 步骤 5/24
    将黄油室温软化,用打蛋器打均匀,加入细砂糖,搅拌均匀。
  • 步骤 6/24
    分次加入全蛋液,再搅拌均匀,每次都要吸收完再加下一次。
  • 步骤 7/24
    加入椰蓉。
  • 步骤 8/24
    拌匀。
  • 步骤 9/24
    加入牛奶。
  • 步骤 10/24
    拌匀,放置一边让椰蓉吸足水分。
  • 步骤 11/24
    将发酵好的面团均分成9份,滚圆后松弛15分钟。
  • 步骤 12/24
    松弛后将面团擀成椭圆形。
  • 步骤 13/24
    翻面后再次整理成长方形。
  • 步骤 14/24
    放入椰蓉馅料。
  • 步骤 15/24
    由上至下卷起,底边捏紧成柱形。
  • 步骤 16/24
    在面团上切三刀,但不要完全切开,使面团变成四份。
  • 步骤 17/24
    将每一个小圆形翻开,切面向上。
  • 步骤 18/24
    中间两个摆开两边交错整理成四个花瓣状。
  • 步骤 19/24
    放入不粘烤盘,在面包上面用手轻压一下扁一点,不至于发酵完成会很鼓。送入烤箱进行最后发酵(烤箱中放一碗热水以增加湿度)。
  • 步骤 20/24
    发酵结束后,侧面及表面刷蛋液,中间撒上杏仁片。
  • 步骤 21/24
    放入预热180度的烤箱,中层,上下火,20分钟。
  • 步骤 22/24
    出炉了~
  • 步骤 23/24
    放在冷却架上凉凉。
  • 步骤 24/24
    配上一杯玫瑰茶,美美哒下午茶开吃啦!
小贴士

小英子老师的提醒:

1. 这个吉祥面包整形是难点,具体咋样整理发挥你的想象,结果是四角的吉祥图案就可以了。

2. 椰蓉馅的黄油打发后加入蛋液一定是分次加吸收后再加。

3. 馅料可以换成你喜欢的任何馅料,豆沙,紫薯,红薯,南瓜都是可以的。

4. 烤箱温度和时间根基自己的烤箱脾气选择,每一台烤箱的温差多少都有点的。

发布于 2019-07-16
相关菜谱
写评论