Name: 四季如意吉祥包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 面包粉 200g; 低筋面粉 50g; 细砂糖 20g; 盐 2g; 干酵母 3g; 全蛋液 25g; 牛奶 140g; 黄油 25g; 黄油 35g; 细砂糖 35g; 全蛋液 35g; 牛奶 35g; 椰蓉 70g; 蛋液 适量; 杏仁片 适量

四季如意吉祥包

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四季如意吉祥包

时间:1-2小时

食材

面包粉 200g

低筋面粉 50g

细砂糖 20g

盐 2g

干酵母 3g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/24

将主料中除黄油以外所有的食材放入面包机桶中。
步骤 2/24

启动和面程序20分钟揉至面团出筋，加入黄油，再次启动和面程序20分钟揉至扩展状态。面团就在面包机里进行基础发酵。
步骤 3/24

手指蘸干粉戳洞不回缩基础发酵结束。
步骤 4/24

面团在进行基础发酵的时候，我们来制作椰蓉馅料。
步骤 5/24

将黄油室温软化，用打蛋器打均匀，加入细砂糖，搅拌均匀。
步骤 6/24

分次加入全蛋液，再搅拌均匀，每次都要吸收完再加下一次。
步骤 7/24

加入椰蓉。
步骤 8/24

拌匀。
步骤 9/24

加入牛奶。
步骤 10/24

拌匀，放置一边让椰蓉吸足水分。
步骤 11/24

将发酵好的面团均分成9份，滚圆后松弛15分钟。
步骤 12/24

松弛后将面团擀成椭圆形。
步骤 13/24

翻面后再次整理成长方形。
步骤 14/24

放入椰蓉馅料。
步骤 15/24

由上至下卷起，底边捏紧成柱形。
步骤 16/24

在面团上切三刀，但不要完全切开，使面团变成四份。
步骤 17/24

将每一个小圆形翻开，切面向上。
步骤 18/24

中间两个摆开两边交错整理成四个花瓣状。
步骤 19/24

放入不粘烤盘，在面包上面用手轻压一下扁一点，不至于发酵完成会很鼓。送入烤箱进行最后发酵（烤箱中放一碗热水以增加湿度）。
步骤 20/24

发酵结束后，侧面及表面刷蛋液，中间撒上杏仁片。
步骤 21/24

放入预热180度的烤箱，中层，上下火，20分钟。
步骤 22/24

出炉了~
步骤 23/24

放在冷却架上凉凉。
步骤 24/24

配上一杯玫瑰茶，美美哒下午茶开吃啦！

小贴士

小英子老师的提醒：

1. 这个吉祥面包整形是难点，具体咋样整理发挥你的想象，结果是四角的吉祥图案就可以了。

2. 椰蓉馅的黄油打发后加入蛋液一定是分次加吸收后再加。

3. 馅料可以换成你喜欢的任何馅料，豆沙，紫薯，红薯，南瓜都是可以的。

4. 烤箱温度和时间根基自己的烤箱脾气选择，每一台烤箱的温差多少都有点的。

发布于 2019-07-16

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