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四季豆鲜肉包
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理掤大李

肉馅的蔬菜包，一直是我们家早餐的大爱，我喜欢把家中所有的蔬菜，都做成包子试下好不好吃，这个四季豆馅的肉包，不用试，在家乡的时候妈妈常做，我曾经创下半天吃了七个的记录呢。

食材
四季豆 300g
香菇 50g
瘦肉 300g
盐 适量
葱 适量
蒜 适量
五香粉 适量
生抽 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    发酵粉用温水化开，加入面粉和成光滑的面团。然后盖上保鲜膜静置发酵。
  • 步骤 2/16
    四季豆摘去头尾。
  • 步骤 3/16
    把四季豆节成末
  • 步骤 4/16
    放微波炉里高火叮八分钟取出放凉备用
  • 步骤 5/16
    香菇切末，葱，蒜切末
  • 步骤 6/16
    起锅，干锅把香菇炒香盛出。
  • 步骤 7/16
    瘦肉馅里加入葱，蒜末
  • 步骤 8/16
    加入五香粉,生抽，料酒
  • 步骤 9/16
    加入小半碗清水用筷子子把肉馅打上劲。
  • 步骤 10/16
    加入放凉的香菇和四季豆后放盐
  • 步骤 11/16
    拌匀
  • 步骤 12/16
    发酵好的面团，有点发过了，加些碱面揉匀，中和酸性。
  • 步骤 13/16
    把面团揉长切成大小差不多的剂子。
  • 步骤 14/16
    擀成皮包上馅
  • 步骤 15/16
    包成包子，坐锅烧水，水开后给蒸锅里垫上一片大叶子，把包子放进去，放开水锅上大火蒸十五分钟即可。
  • 步骤 16/16
    关火等五分钟揭盖，就可以吃包子啦。
小贴士

用发酵粉发面，如果面团发酵发过了，可以加少许碱面，中和酸性。

发布于 2023-04-23
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