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四季豆鲜肉煎饺
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痛挠疑邑谰
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食材
五花肉末 250克
饺子皮 50个
四季豆 20根
鲜香菇 3朵
胡萝卜 1小根
葱 几枝
鸡蛋 1个
料酒 1大勺（15ML）
盐 3克
姜粉 1克
鸡精 1克
五香粉 1克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将四季豆摘去两头，清洗干净，焯水至半熟
  • 步骤 2/12
    将肉、四季豆、胡萝卜、香菇、葱切成末装入大碗中，打入鸡蛋
  • 步骤 3/12
    加入1大勺料酒（15ML），3克盐，1克姜粉，1克鸡精，1克五香粉
  • 步骤 4/12
    用筷子将馅料朝一个方向搅拌2分钟
  • 步骤 5/12
    取饺子皮，放上适量馅
  • 步骤 6/12
    在买来的饺子皮的边上涂上半圈清水（自己擀的皮子不用涂水）
  • 步骤 7/12
    将饺子对折
  • 步骤 8/12
    然后如图样包起来，很难用文字描述，包饺子的方法有很多种类，这里也只是示范了其中一种，不用跟我包的一个样子，只要记住包饺子的原则就可以了，原则是：不露馅。不露馅的饺子就是好饺子
  • 步骤 9/12
    平底锅烧热，淋上油2大勺（30ML），转小火，码入饺子，不要太拥挤
  • 步骤 10/12
    小火煎2分钟后淋入80ML勾芡水（1：1比例的），撒上生的白芝麻
  • 步骤 11/12
    盖上盖子，转中火煮3分钟左右，煮至汤干
  • 步骤 12/12
    看到汤干了，撒入葱花，再盖上盖子，煎半分钟左右，闻到香气，听到煎饺底部噼啪作响，关火，焖1分钟，开吃拉
小贴士

做一只好饺子的三大标准：

标准一：够滋润

1、饺子馅里的肉要选择至少3分肥的，这样口感才滋润不干涩，蔬菜不挤去水，外加鸡蛋，也是使饺子馅口感滋润的关键，营养也更丰富；

标准二：不露馅

2、包饺子的方法有很多种类，这里也只是示范了其中一种，不用跟我包的一个样子，只要记住包饺子的原则就可以了，原则是：不露馅。不露馅的饺子就是好饺子。

标准三：味要美

3、在整个煎的过程中,尽量不要开盖子,因为用中小火煎的话，锅底受热点是在中央,所以要经常性的转动锅子,让锅的四周也受热均匀,这样不至于煎饺出锅后发现中间煎焦了，四周还没煎金黄。

发布于 2018-06-29
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