jxcaipu logo
四季如意&吉祥包
6万 热度 775 收藏
帅呆scarcity

好吃

时间:1-2小时
食材
面包粉 200g
低筋面粉 50g
细砂糖 35g
全蛋液 25g
牛奶 140g
黄油 25g
即发干酵母 3g
盐 2.5g
黄油 35g
细砂糖 35g
全蛋液 35g
牛奶 35g
椰蓉 70g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    将面团原料中除黄油以外所有的原料放入面包机桶中，启动颌面程序20分钟揉至面团出筋。
  • 步骤 2/22
    加入黄油，再次启动颌面程序20分钟
  • 步骤 3/22
    揉至扩展状态
  • 步骤 4/22
    面团放入盆中，盖上盖，放室内温暖处进行基础发酵
  • 步骤 5/22
    这个时候我们来制作椰蓉馅料： 椰蓉馅料：黄油35克、细砂糖35克、全蛋35克、椰蓉70克、牛奶35克。
  • 步骤 6/22
    将黄油室温软化，用打蛋器打均匀，加入细砂糖，搅拌均匀
  • 步骤 7/22
    分次加入全蛋，再搅拌均匀，每次都要吸收完再加下一次。
  • 步骤 8/22
    加入椰蓉
  • 步骤 9/22
    拌匀
  • 步骤 10/22
    加入牛奶拌匀
  • 步骤 11/22
    放置一边让椰蓉吸足水分
  • 步骤 12/22
    面团发到2.5倍大，手指蘸干粉戳洞不回缩基础发酵结束
  • 步骤 13/22
    将面团均分成8份面团，每个60克左右，滚圆后松弛15分钟。
  • 步骤 14/22
    松弛后将面团擀成椭圆形
  • 步骤 15/22
    翻面后再次整理成长方形放入椰蓉馅料
  • 步骤 16/22
    由上至下卷起，底边捏紧成柱形
  • 步骤 17/22
    在面团上切三刀，但不要完全切开，使面团变成四份
  • 步骤 18/22
    将每一个小圆形翻开，切面向上，中间两个摆开两边交错整理成四个花瓣状
  • 步骤 19/22
    烤盘垫油纸放在上面用手轻压一下扁一点，不至于发酵完成会很鼓。送入烤箱进行最后发酵（烤箱或中放一碗热水以增加湿度）。
  • 步骤 20/22
    最后发酵结束后，侧面及表面刷蛋液，
  • 步骤 21/22
    中间撒几粒杏仁装饰。
  • 步骤 22/22
    入预热180度的烤箱，中层，上下火，16分钟左右。
小贴士

小英子心语：

1. 这个吉祥面包整形是难点，具体咋样整理发挥你的想象，结果是四角的吉祥图案就可以了。

2. 椰蓉馅的黄油打发后加入蛋液一定是分次加吸收后再加，要不很容易油水分离，分离后的馅水分大包的过程会麻烦。

3. 馅料可以换成你喜欢的任何馅料，豆沙，紫薯，红薯，南瓜都是可以的。

4. 烤箱温度和时间根基自己的烤箱脾气选择，每一台烤箱的温差多少都有点的。

发布于 2020-02-14
69
相关菜谱
写评论