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豆沙吉祥包
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忇筱园春色暨春

快过年了，做个吉祥包讨个好彩头~~

材料：

面团：高筋面粉250g，蛋液50g，细砂糖50g，盐3g，酵母3g，牛奶115g，黄油25g

馅料：豆沙馅适量

表面装饰：蛋液适量，白芝麻适量

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
蛋液 50g
细砂糖 50g
盐 3g
酵母 3g
牛奶 115g
黄油 25g
豆沙馅 适量
蛋液 适量
白芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    将除黄油外的面团材料倒入面包桶中，并将桶放入面包机中固定好，选择“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，时间默认1：40
  • 步骤 2/22
    程序开始15分钟后加入室温下软化的黄油
  • 步骤 3/22
    揉面完毕后，程序自动进入发酵阶段
  • 步骤 4/22
    待程序结束，发酵完毕
  • 步骤 5/22
    取出发酵好的面团，揉匀排气
  • 步骤 6/22
    分割成8份
  • 步骤 7/22
    滚圆后松弛10分钟
  • 步骤 8/22
    取一个松弛好的面团擀成椭圆形
  • 步骤 9/22
    翻面后抻成长方形，压薄短底边
  • 步骤 10/22
    在面团上抹适量豆沙馅儿，注意底边处留出空间
  • 步骤 11/22
    将面团卷起，捏紧封口
  • 步骤 12/22
    在卷好的面团上切三道口将其均匀的分成四份，但注意不要切断
  • 步骤 13/22
    切面朝下翻开，最后一个面团搭在第一二个面团连接处
  • 步骤 14/22
    将整形好的面团摆放到烤盘上，放到温暖湿润处，发酵至约1.5倍大小
  • 步骤 15/22
    然后在面团表面刷一层蛋液
  • 步骤 16/22
    然后在面团中央处撒适量白芝麻
  • 步骤 17/22
    将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约20分钟
  • 步骤 18/22
    出炉晾凉后密封保存
  • 步骤 19/22
    成品图
  • 步骤 20/22
    成品图
  • 步骤 21/22
    成品图
  • 步骤 22/22
    成品图
小贴士

1. 整形过程可能不大容易看明白，但其实只要拿到面团实际操作一下就知道怎么摆弄了；

2. 烘烤过程中，上色后注意加盖锡纸，以免烤糊；

发布于 2019-02-09
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