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豆沙寿桃包
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涡惶晨镀捌

马年就要到了，肉肉在这里提前祝大家马年吉祥如意，也借这个豆沙寿桃包祝天下的老人福如东海寿比南山！ 前不久在群里山东的群友们晒他们当地的蒸花馍的模子，各种花样的，我一看就喜欢上了，于是在网上从山东的店里购买了几个回来试试看。买的时候我就想过些日子就是春节了刚好派上用场，所以特意买个寿桃花纹的模子来，准备春节给家里人做些寿桃馒头吃，又好看寓意也好。

食材
面粉 500g
红糖 适量
红曲 适量
红豆 适量
酵母 5g
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    首先称好500克面粉225克清水和5克酵母
  • 步骤 2/18
    用厨师机和面7分钟
  • 步骤 3/18
    揉成团以后盖湿布放温暖处发酵
  • 步骤 4/18
    红豆用高压锅煮好以后过筛子去皮，加入红糖用炒锅炒粘稠，成豆沙馅儿
  • 步骤 5/18
    发酵到三倍大小就可以了
  • 步骤 6/18
    然后用面条机轧几遍排空面团里的空气
  • 步骤 7/18
    将轧好的面片平分三份
  • 步骤 8/18
    将一片卷起来然后放在第二张上面继续卷，第三片跟第二片一样也卷在外面
  • 步骤 9/18
    三张卷在一起以后切剂子
  • 步骤 10/18
    再将每一个剂子用手揉成馒头坯子
  • 步骤 11/18
    然后将馒头坯子按扁以后擀成面皮
  • 步骤 12/18
    将面皮里放上豆沙馅儿包成包子状
  • 步骤 13/18
    将包好的豆沙包子褶子冲上放进寿桃模子内
  • 步骤 14/18
    仔细将包子按扁
  • 步骤 15/18
    然后翻过来用力在案板上一磕一个豆沙寿桃就出来了
  • 步骤 16/18
    用一点红曲加点清水调开
  • 步骤 17/18
    用刷子在每个寿桃的尖部轻轻刷点红曲，然后将豆沙寿桃包都放在蒸纸上摆入蒸锅内二发20分钟
  • 步骤 18/18
    二发好以后开电源，开锅后蒸25分钟，关火后焖3分钟再开盖子
小贴士

之所以用面条机轧几遍和卷起来还要揉成馒头剂子再按扁擀皮，都是想更好地排空面团里的空气，可以令成品更加漂亮，组织更加细腻。

另外用这种模子做蒸的东西一定要面硬，不然花纹会随着膨胀变的很浅。

发布于 2022-12-27
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