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豆沙寿桃包
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郜耘志腻

茶余饭后突然想做寿桃包，说干就干，利用现有材料，豆沙馅的，没有食用色素，正好有樱桃，刷了些樱桃汁，不过樱桃汁水分太大，挂不住，颜色差了些！

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 50g
酵母 0.5g
泡打粉 0.5g
白糖 5g
红豆沙 适量
水 25g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    面粉，酵母，泡打粉混合后开窝放入白糖
  • 步骤 2/18
    加水将白糖融化后拌成面梭子
  • 步骤 3/18
    合成面团，揉成三光
  • 步骤 4/18
    盖上饧发，看室温情况，大概1小时
  • 步骤 5/18
    饧发好后搓成长条
  • 步骤 6/18
    下剂子4个
  • 步骤 7/18
    有手掌根部靠近大拇指的部分将剂子按成中间厚，周围薄的面片
  • 步骤 8/18
    准备红豆沙馅料
  • 步骤 9/18
    红豆沙较稀，可加入面粉搓拌成形
  • 步骤 10/18
    豆沙馅分成四份放入面片
  • 步骤 11/18
    用虎口处收口，捏紧
  • 步骤 12/18
    将收口捏严
  • 步骤 13/18
    光面用虎口不断挤压
  • 步骤 14/18
    挤压成圆锥状的桃子尖
  • 步骤 15/18
    立于案板上
  • 步骤 16/18
    左手虎口抵住寿桃包坯，右手用干净梳子挤压寿桃包坯，梳子由底部开始发力挤压，逐渐过度到上面发力，出印记后将梳子向左右两边各按一下，做出自然的桃子印记
  • 步骤 17/18
    桃尖稍向后面弯曲
  • 步骤 18/18
    蒸屉刷油，水开后放入寿桃包坯，加盖蒸10分钟左右即可出锅，有色素可以喷上颜色，品相更好
小贴士

家里没色素，我用的樱桃汁，水分太大，不好挂住，于是颜色不好看！

发布于 2019-09-06
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