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蓝莓无花果裸蛋糕
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道释商赘赝

虽然“裸蛋糕”外层没有精致的奶油花纹，但是将蛋糕层次中的材料完全“裸露”地展现在眼前。在层层扎实的饼身之间，加入绵密的乳酪和新鲜水果。平日里与三五个好友相聚，蛋糕是最具诱惑的美食。

蛋糕的内容真实地表露出来，不但更有诚意，而且更有独特的艺术感。他们看起来甜美又简单，却朴实无华，尤其用鲜花装饰或点缀上水果。无论在视觉和口味上，都带给人清爽自然的感受。怎能不风靡到我家的年夜饭桌上呢，没有华丽的外表，但却充满了温馨的味道。

时间:30分钟-1小时
食材
蛋黄 4个
牛奶 50ml
低筋面粉 70g
蛋白 4个
黑巧克力 70g
玉米油 50g
可可粉 12g
柠檬汁 3滴
盐 1g
白棉糖 10g
糖粉 10g
蓝莓 1盒
无花果 2个
奇异果（绿果） 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将70g黑巧克力、50g牛奶、50g玉米油隔热水融化，混合均匀
  • 步骤 2/9
    将70g低筋面粉、12g可可粉、10g糖粉混合
  • 步骤 3/9
    将融化了的巧克力液倒入低筋面粉中翻拌均匀，不要画圈搅拌，避免起筋
  • 步骤 4/9
    将4个蛋黄打散，分两次加入到巧克力面糊中
  • 步骤 5/9
    这是混合好的状态
  • 步骤 6/9
    4个蛋白放入容器中打发，期间分三次将10g白棉糖加入，打到蛋白尖角直立（个人喜欢浓浓的黑巧克力味儿，但是不喜甜，所以烫的分量很少，可根据个人口味适当增加）
  • 步骤 7/9
    将一半蛋白加入巧克力面糊中翻拌均匀
  • 步骤 8/9
    巧克力面糊翻拌均匀后，再倒入剩余的一半蛋白中（换了一个大盆）
  • 步骤 9/9
    蛋糕糊翻拌均匀后，倒入中空模具中，在台面上轻轻磕几下，震出气泡
小贴士

香草精用来提味的，最好不要省略，实在没有也可以

打奶油时滴入几滴香草精会更好吃

桃花洗干净泡盐水是为了消毒，我感觉原理和盐渍樱花一样，而且一般这些都是装饰 不会吃的

发布于 2018-07-25
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