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草莓无花果磅蛋糕
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痛苦panic

抓住草莓季的尾巴熬至一些草莓酱存着，这款磅蛋糕添加了草莓酱有着草莓湿润清甜的口感，又加入了大量的溜渍无花果，一次脑洞的大开，碰撞出了不一样的美味

烘焙的乐趣大概就在于此，你以为不会有交集的两个食材，搭配在一起确是意想不到的和谐

答应我，一定要做一次好吗

食材
无花果 10个
红酒/朗姆酒 适量
发酵黄油 100克
鸡蛋 100克
糖粉 65克
低粉 100克
杏仁粉 10克
泡打粉 2克
草莓酱 35克
浸泡无花果的酒 40克
水 20克
细砂糖 10克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    10个无花果提前一到两天用红酒或朗姆酒浸泡，盖上保鲜膜放冰箱备用，酒的用量没过无花果即可。黄油切片或小块室温软化，所有粉类混合均匀。草莓酱我用自己熬的，不建议用市售的，因为添加了其他杂质，鸡蛋放置至室温
  • 步骤 2/14
    软化好的黄油稍微打散，加入糖粉，用刮刀或打蛋头稍微混合一下后再打开电源打发，避免飞溅
  • 步骤 3/14
    打发至黄油蓬松发白
  • 步骤 4/14
    分4~5次加入全蛋液，每次都要打发至蛋液完全吸收再加入下一次，避免油水分离，要多用刮刀把盆壁的黄油刮下来，才能完全打发均匀
  • 步骤 5/14
    无花果用厨房纸巾尽量吸干水分，切小块，我买的无花果个头不大，一个大概切成4块，不要切的太小，酒渍无花果的口感非常赞，放一旁备用
  • 步骤 6/14
    筛入粉类，拌至无干粉
  • 步骤 7/14
    大概拌了50下，面糊还是比较粗糙的状态
  • 步骤 8/14
    加入自制草莓酱
  • 步骤 9/14
    继续拌至面糊光滑，一共拌了大约110下
  • 步骤 10/14
    加入无花果，稍微翻拌均匀即可，我称了一下，加入的泡好的无花果大约50克
  • 步骤 11/14
    磅蛋糕模具铺上油纸，装入面糊，抹成中间高两边低的状态，放入烤箱170度烤50~55分钟，我烤了53分钟，25分钟左右的时候用湿润的刀划一个口，喜欢自然裂纹的也可以不划
  • 步骤 12/14
    烘烤的时候来煮糖水，泡无花果的红酒加20克水和10克细砂糖
  • 步骤 13/14
    中小火煮至稍微沸腾，砂糖融化，关火备用，出炉时趁热刷到磅蛋糕表面，边边角角多刷几次，刷过糖水的磅蛋糕口感湿润不噎，刷好后密封保存
  • 步骤 14/14
    切片食用！！！
发布于 2018-11-12
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