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草莓无花果磅蛋糕
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痛苦panic

抓住草莓季的尾巴熬至一些草莓酱存着,这款磅蛋糕添加了草莓酱有着草莓湿润清甜的口感,又加入了大量的溜渍无花果,一次脑洞的大开,碰撞出了不一样的美味

烘焙的乐趣大概就在于此,你以为不会有交集的两个食材,搭配在一起确是意想不到的和谐

答应我,一定要做一次好吗

食材
无花果 10个
红酒/朗姆酒 适量
发酵黄油 100克
鸡蛋 100克
糖粉 65克
低粉 100克
杏仁粉 10克
泡打粉 2克
草莓酱 35克
浸泡无花果的酒 40克
20克
细砂糖 10克
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    10个无花果提前一到两天用红酒或朗姆酒浸泡,盖上保鲜膜放冰箱备用,酒的用量没过无花果即可。黄油切片或小块室温软化,所有粉类混合均匀。草莓酱我用自己熬的,不建议用市售的,因为添加了其他杂质,鸡蛋放置至室温
  • 步骤 2/14
    软化好的黄油稍微打散,加入糖粉,用刮刀或打蛋头稍微混合一下后再打开电源打发,避免飞溅
  • 步骤 3/14
    打发至黄油蓬松发白
  • 步骤 4/14
    分4~5次加入全蛋液,每次都要打发至蛋液完全吸收再加入下一次,避免油水分离,要多用刮刀把盆壁的黄油刮下来,才能完全打发均匀
  • 步骤 5/14
    无花果用厨房纸巾尽量吸干水分,切小块,我买的无花果个头不大,一个大概切成4块,不要切的太小,酒渍无花果的口感非常赞,放一旁备用
  • 步骤 6/14
    筛入粉类,拌至无干粉
  • 步骤 7/14
    大概拌了50下,面糊还是比较粗糙的状态
  • 步骤 8/14
    加入自制草莓酱
  • 步骤 9/14
    继续拌至面糊光滑,一共拌了大约110下
  • 步骤 10/14
    加入无花果,稍微翻拌均匀即可,我称了一下,加入的泡好的无花果大约50克
  • 步骤 11/14
    磅蛋糕模具铺上油纸,装入面糊,抹成中间高两边低的状态,放入烤箱170度烤50~55分钟,我烤了53分钟,25分钟左右的时候用湿润的刀划一个口,喜欢自然裂纹的也可以不划
  • 步骤 12/14
    烘烤的时候来煮糖水,泡无花果的红酒加20克水和10克细砂糖
  • 步骤 13/14
    中小火煮至稍微沸腾,砂糖融化,关火备用,出炉时趁热刷到磅蛋糕表面,边边角角多刷几次,刷过糖水的磅蛋糕口感湿润不噎,刷好后密封保存
  • 步骤 14/14
    切片食用!!!
发布于 2018-11-12
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