jxcaipu logo
蓝莓无花果裸蛋糕
6.7万 热度 97 收藏
帘伏咿呀赖强潍

虽然“裸蛋糕”外层没有精致的奶油花纹,但是将蛋糕层次中的材料完全“裸露”地展现在眼前。在层层扎实的饼身之间,加入绵密的乳酪和新鲜水果。平日里与三五个好友相聚,蛋糕是最具诱惑的美食。蛋糕的内容真实地表露出来,不但更有诚意,而且更有独特的艺术感。他们看起来甜美又简单,却朴实无华,尤其用鲜花装饰或点缀上水果。无论在视觉和口味上,都带给人清爽自然的感受。怎能不风靡到我家的年夜饭桌上呢,没有华丽的外表,但却充满了温馨的味道。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
牛奶 50ml
黑巧克力 70g
玉米油 40g
可可粉 12g
柠檬汁 3滴
1g
白糖 10g
奇异果 2个
蓝莓 1盒
无花果 20g
糖粉 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将70g黑巧克力、50g牛奶、50g玉米油隔热水融化,混合均匀
  • 步骤 2/18
    将70g低筋面粉、12g可可粉、10g糖粉混合
  • 步骤 3/18
    将融化了的巧克力液倒入低筋面粉中翻拌均匀,不要画圈搅拌,避免起筋
  • 步骤 4/18
    将4个蛋黄打散,分两次加入到巧克力面糊中
  • 步骤 5/18
    这是混合好的状态
  • 步骤 6/18
    4个蛋白放入容器中打发,期间分三次将10g白棉糖加入,打到蛋白尖角直立(个人喜欢浓浓的黑巧克力味儿,但是不喜甜,所以烫的分量很少,可根据个人口味适当增加)
  • 步骤 7/18
    将一半蛋白加入巧克力面糊中翻拌均匀
  • 步骤 8/18
    巧克力面糊翻拌均匀后,再倒回剩余的一半蛋白中(换了一个大盆)
  • 步骤 9/18
    蛋糕糊翻拌均匀后,倒入中空模具中,在台面上轻轻磕几下,震出气泡
  • 步骤 10/18
    烤箱提前预热,将蛋糕放入开箱最底层,150度,50分钟即可
  • 步骤 11/18
    取出前可用牙签扎入蛋糕,测试是否熟透,若牙签没有带出蛋糕糊表明已经烤透了
  • 步骤 12/18
    将蛋糕横向切2刀,蛋糕等分成3份;取一份蛋糕,将淡奶油加少许糖粉打发,涂抹在蛋糕截面上,撒少许蓝莓、奇异果丁
  • 步骤 13/18
    再铺一片蛋糕,同上的方法再撒一层蓝莓和奇异果丁; 铺上最后一片蛋糕,抹奶油,铺奇异果片
  • 步骤 14/18
    奇异果抹少许淡奶油,再取一大团淡奶油放在两片奇异果之间,有高度才会美美的17. 用蓝莓和薄荷叶装饰,撒少许糖粉
  • 步骤 15/18
    用蓝莓和薄荷叶装饰,撒少许糖分
  • 步骤 16/18
    薄荷长势喜人,随时都有新鲜的薄荷叶
  • 步骤 17/18
    无花果从冰箱取出后回温,一切四,放在奇异果片上即可
  • 步骤 18/18
    制作裸蛋糕可以随心更改自己喜爱的水果,这就是它的魅力
小贴士

制作戚风蛋糕胚要点有三个:

1、注意翻拌手法,避免蛋黄糊起筋;

2、盛蛋白的容器需要无水无油,打发至硬性发泡;

3、混合蛋黄糊和蛋白时注意翻拌手法,避免消泡。

发布于 2020-01-17
相关菜谱
写评论