jxcaipu logo
蓝莓无花果裸蛋糕
6.7万 热度 97 收藏
帘伏咿呀赖强潍

虽然“裸蛋糕”外层没有精致的奶油花纹，但是将蛋糕层次中的材料完全“裸露”地展现在眼前。在层层扎实的饼身之间，加入绵密的乳酪和新鲜水果。平日里与三五个好友相聚，蛋糕是最具诱惑的美食。蛋糕的内容真实地表露出来，不但更有诚意，而且更有独特的艺术感。他们看起来甜美又简单，却朴实无华，尤其用鲜花装饰或点缀上水果。无论在视觉和口味上，都带给人清爽自然的感受。怎能不风靡到我家的年夜饭桌上呢，没有华丽的外表，但却充满了温馨的味道。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
牛奶 50ml
低筋面粉 70g
黑巧克力 70g
玉米油 40g
可可粉 12g
柠檬汁 3滴
盐 1g
白糖 10g
奇异果 2个
蓝莓 1盒
无花果 20g
糖粉 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将70g黑巧克力、50g牛奶、50g玉米油隔热水融化，混合均匀
  • 步骤 2/18
    将70g低筋面粉、12g可可粉、10g糖粉混合
  • 步骤 3/18
    将融化了的巧克力液倒入低筋面粉中翻拌均匀，不要画圈搅拌，避免起筋
  • 步骤 4/18
    将4个蛋黄打散，分两次加入到巧克力面糊中
  • 步骤 5/18
    这是混合好的状态
  • 步骤 6/18
    4个蛋白放入容器中打发，期间分三次将10g白棉糖加入，打到蛋白尖角直立（个人喜欢浓浓的黑巧克力味儿，但是不喜甜，所以烫的分量很少，可根据个人口味适当增加）
  • 步骤 7/18
    将一半蛋白加入巧克力面糊中翻拌均匀
  • 步骤 8/18
    巧克力面糊翻拌均匀后，再倒回剩余的一半蛋白中（换了一个大盆）
  • 步骤 9/18
    蛋糕糊翻拌均匀后，倒入中空模具中，在台面上轻轻磕几下，震出气泡
  • 步骤 10/18
    烤箱提前预热，将蛋糕放入开箱最底层，150度，50分钟即可
  • 步骤 11/18
    取出前可用牙签扎入蛋糕，测试是否熟透，若牙签没有带出蛋糕糊表明已经烤透了
  • 步骤 12/18
    将蛋糕横向切2刀，蛋糕等分成3份；取一份蛋糕，将淡奶油加少许糖粉打发，涂抹在蛋糕截面上，撒少许蓝莓、奇异果丁
  • 步骤 13/18
    再铺一片蛋糕，同上的方法再撒一层蓝莓和奇异果丁； 铺上最后一片蛋糕，抹奶油，铺奇异果片
  • 步骤 14/18
    奇异果抹少许淡奶油，再取一大团淡奶油放在两片奇异果之间，有高度才会美美的17. 用蓝莓和薄荷叶装饰，撒少许糖粉
  • 步骤 15/18
    用蓝莓和薄荷叶装饰，撒少许糖分
  • 步骤 16/18
    薄荷长势喜人，随时都有新鲜的薄荷叶
  • 步骤 17/18
    无花果从冰箱取出后回温，一切四，放在奇异果片上即可
  • 步骤 18/18
    制作裸蛋糕可以随心更改自己喜爱的水果，这就是它的魅力
小贴士

制作戚风蛋糕胚要点有三个：

1、注意翻拌手法，避免蛋黄糊起筋；

2、盛蛋白的容器需要无水无油，打发至硬性发泡；

3、混合蛋黄糊和蛋白时注意翻拌手法，避免消泡。

发布于 2020-01-17
32
相关菜谱
写评论