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鲜果裸蛋糕
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繁华落尽满心凉植

盼星星盼月亮，终于盼来了5月学堂第4课的教学贴，当天正好是周末，趁着阳光明媚的大好日子，赶紧在天黑之前，完成了最后一篇作业~鲜果裸蛋糕。

这次我用的长方形烤盘，把8寸的分量转换成9寸的量，直接把蛋糕胚子切成正方形，可免去横切蛋糕的麻烦，这样烤的时间也缩短了。按老师说的，淡奶没有打成裱花状态，这样抹上去会形成流动的视觉效果，仿佛奶油会缓缓的流下来。这个蛋糕还是木糖醇的哦!

食材
鸡蛋 5个
色拉油 76g
牛奶 76g
木糖醇 114g
低筋粉 95g
淡奶油 300g
木糖醇 64g
芒果 适量
猕猴桃 适量
蓝莓 适量
车厘子 3颗
火龙果 适量
柠檬汁 5ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将所需食材称好分量 。
  • 步骤 2/15
    将鸡蛋分离蛋清与蛋黄。
  • 步骤 3/15
    将柠檬汁倒入蛋清中，再加入25克木糖醇打至粗泡；再加入40克木糖醇继续打发，等泡变细腻后加入剩下的35克木糖醇，继续打至干性发泡。
  • 步骤 4/15
    在蛋黄中加入色拉油、牛奶、14克木糖醇，低速打至液体混合均匀。
  • 步骤 5/15
    筛入低筋粉拌匀。
  • 步骤 6/15
    取1/3蛋白，加入蛋黄液里切拌均匀。
  • 步骤 7/15
    最后把混合好的蛋糕糊再倒回剩下的蛋白内，继续混合均匀。倒入铺好锡箔纸的长方形烤盘内。，并震出气泡。
  • 步骤 8/15
    放入预热好的烤箱内，160度烤20分钟左右。
  • 步骤 9/15
    晾凉后去掉锡箔纸，将蛋糕切成正方形。
  • 步骤 10/15
    将水果消毒洗净，将芒果、猕猴桃切成粒。
  • 步骤 11/15
    将淡奶油加木糖醇打发至表面有纹路。
  • 步骤 12/15
    取一块蛋糕片垫底，先抹一层奶油。
  • 步骤 13/15
    均匀撒上水果粒。
  • 步骤 14/15
    在水果粒上再抹一层奶油，盖上一块蛋糕，用同样方法继续装饰。
  • 步骤 15/15
    最后表面再抹一层奶油，均匀放入水果粒，中间用车厘子装饰。
小贴士

1、水果要选择新鲜的，色彩要搭配好。

2、表面的水果可以堆得多些，会使蛋糕看起来更丰富。

3、蛋糕边缘的的奶油一定要抹厚些，盖上蛋糕片后轻轻压一下，让奶油略微溢出来，以形成流动的视觉效果，仿佛奶油会缓缓的流下来。

发布于 2023-05-18
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