jxcaipu logo
鲜果裸蛋糕
6.5万 热度 73 收藏
永琪

其实一直想学做裸蛋糕，喜欢它裸得纯真，这次只想买鲜艳的水果来装饰，没有草莓，就选择了红心火龙果，家里人吃芒果过敏，就用夏威夷木瓜来代替，回家后才发现忘记买弥猴桃了，要不颜色会更亮丽些，做蛋糕的时候下起了雨，做好蛋糕出现了雨后的阳光，心情也跟着明媚起来了。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
玉米油 60g
牛奶 60g
糖粉 90g
低粉 75g
水果 适量
淡奶油 200g
糖粉 20g
玉米淀粉 8g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备材料
  • 步骤 2/17
    蛋白蛋黄分开
  • 步骤 3/17
    在蛋黄里加入30克糖粉，搅拌均匀，然后分三次倒入色拉油，每倒一次都充分搅打均匀
  • 步骤 4/17
    再分三次加入牛奶，每次加入都充分搅打均匀
  • 步骤 5/17
    筛入低筋面粉
  • 步骤 6/17
    用刮刀上下搅拌至无颗粒状，蛋黄糊就做好了
  • 步骤 7/17
    蛋白用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状，加入20克糖粉
  • 步骤 8/17
    搅打至呈比较细腻的状态，加入20克糖粉
  • 步骤 9/17
    继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时，把最后20克糖粉加进去，继续打至干性泡发，蛋白能拉出一个短小直立的尖角即可
  • 步骤 10/17
    取1/3的蛋白加入蛋黄糊里，用刮刀切拌均匀
  • 步骤 11/17
    余下的蛋白用同样的方法分两次加入蛋黄糊里切拌，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
  • 步骤 12/17
    拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里，震出气泡，表面看上去比较平整，烤箱预热，模具放在中下层，160度40分钟。
  • 步骤 13/17
    烤好的蛋糕放凉，用工具把蛋糕体切成均匀的片状
  • 步骤 14/17
    淡奶油加糖打发至表面有纹路
  • 步骤 15/17
    取一片蛋糕片垫底，先抹一层奶油，均匀撒上水果粒
  • 步骤 16/17
    在水果粒上面再抹一层奶油，盖上一片蛋糕片，用此方法直至装饰完蛋糕片。
  • 步骤 17/17
    最后表面再抹一层奶油，中间放入水果粒，边缘用木瓜粒装饰即可
小贴士

这个方子我烤了一个6寸心型模和一个5寸圆形模

发布于 2019-08-06
75
相关菜谱
写评论