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鲜果裸蛋糕（最简易的奶油水果蛋糕）
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我周围最近有很多过生日的人，这个是送给姥爷的生日礼物，老人家年纪大了，怕他不喜欢慕斯类的蛋糕，所以做了这样一款清爽的裸蛋糕，话说这是我第一次做裸蛋糕，所以依旧会纪录下来，留着和大家探讨。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 83g
牛奶 60g
细砂糖（蛋白中） 60g
玉米油 50g
柠檬汁 3滴
淡奶油 350g
细砂糖（淡奶油中） 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将蛋黄与蛋白分离，确保装蛋白的盆无水无油，蛋黄加玉米油后搅拌均匀。
  • 步骤 2/9
    加入牛奶，搅拌均匀。
  • 步骤 3/9
    加入过筛后的低筋面粉，搅拌均匀至无干粉状态，蛋黄糊就做好了。
  • 步骤 4/9
    蛋白加柠檬用电动打蛋器1档低搅打。
  • 步骤 5/9
    打至出现鱼眼泡时加20克细砂糖。
  • 步骤 6/9
    用电动打蛋器3档搅打至体积膨胀，泡沫细腻，这时再加入20克细砂糖。
  • 步骤 7/9
    继续搅打，蛋白出现轻微纹路时加入最后20克细砂糖，知道打到拉起有小弯钩状态。
  • 步骤 8/9
    取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中，翻拌均匀。
  • 步骤 9/9
    将翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，翻拌均匀。
小贴士

1、本文所用的模具是三能18cm中空烟囱模。2、玉米油也可以换成葵花籽油之类的味道清淡的油，最好不要使用花生油、菜籽油之类味道浓郁的油类。

发布于 2018-06-04
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