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奶油水果蛋白饼
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沽棺仁医游

近一个世纪以来，但凡正宗的新西兰盛筵或热闹的家庭聚餐就绝对少不了“她”的身影——厚厚地裱着香浓诱人的鲜奶油、满满地缀以奇异果或各色时令莓果的奶油水果蛋白饼，这道经典的新西兰甜点早已成为当仁不让的宴会主角。

外皮酥脆、内陷松软的经典蛋白酥与美味水果巧妙地融于一体，是深受欢迎的新西兰人气美食。

时间:1-2小时
食材
玉米淀粉 15g
蛋白 2个
幼砂糖 100g
柠檬汁 少许
芒果 适量
奇异果 适量
石榴 适量
淡奶油 适量
白砂糖 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备所需食材
  • 步骤 2/13
    分离蛋清
  • 步骤 3/13
    滴少许柠檬汁到蛋清里
  • 步骤 4/13
    将蛋清打发至粗泡后分三次将幼砂糖加入
  • 步骤 5/13
    打发至拉起蛋白糊呈尖角状即可
  • 步骤 6/13
    加入玉米淀粉
  • 步骤 7/13
    用刮刀以由下往上的手法切拌均匀
  • 步骤 8/13
    将拌好的蛋白糊装入裱花袋中，在铺好锡纸的烤盘上挤出一个圆形底
  • 步骤 9/13
    再在圆形边上挤上一圈
  • 步骤 10/13
    送入烤箱，中层，150度，1小时
  • 步骤 11/13
    淡奶油加少许砂糖，打发至十分发
  • 步骤 12/13
    将打发好的淡奶油装入蛋白饼的中间
  • 步骤 13/13
    放上自己喜欢的水果，开始食用
小贴士

1、除了奇异果是必放的水果之外，其它的水果可以按自家的喜好来放。

2、此款甜品已经很甜，所以在打发淡奶油时砂糖加少许就可以了。

3、烘烤过程中表皮开裂是正常现象。

发布于 2022-07-06
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