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双层奶油水果蛋糕
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纯青smuggle

第一次做双层奶油蛋糕，真的很难得呀，奶油都抹不平的人胆子也大了一把；因为是老板的生日呢，竟然让我帮做一个蛋糕，基于这份信任所以无论无何也要做好呀。

还好成品不难看，蛋糕是柠檬戚风底，中间抹了奶油放了多多的新鲜水果丁，上面继续草莓装饰，下半部分是猕猴桃围边，最后细细的撒上一层椰蓉，可惜的是我没有吃到，因为当时吃了饭又去唱歌我提前就走了，他们玩到12点才切，不过听同事说好吃。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 7个
淡奶油 600ml
蛋糕粉 150g
玉米油 70g
白糖 100g
柠檬水 110ml
草莓 适量
芒果 2个
金艳果 1个
猕猴桃 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好所需要的食材
  • 步骤 2/18
    鸡蛋分清蛋黄与蛋白，蛋黄与玉米油混合搅拌均匀
  • 步骤 3/18
    加入柠檬水混合拌均（柠檬用温水泡出味道放凉即可）
  • 步骤 4/18
    加入蛋糕粉
  • 步骤 5/18
    混合成细腻的可流动面糊（不要把面粉搅拌起筋）
  • 步骤 6/18
    蛋白放入打蛋桶中分两次加入75G白糖打至硬性发泡
  • 步骤 7/18
    取一部分的蛋白与蛋黄糊混合
  • 步骤 8/18
    混合好的面糊都倒入剩下的蛋白中
  • 步骤 9/18
    继续混合拌均成细腻的蛋糕糊
  • 步骤 10/18
    把蛋糕糊倒八寸和六寸模中
  • 步骤 11/18
    入150度的烤箱倒数二层40分钟，出炉倒扣放凉后脱模
  • 步骤 12/18
    草莓、芒果和金艳果切小丁备用
  • 步骤 13/18
    600ML的淡奶油加25G白糖打发
  • 步骤 14/18
    把八寸戚风从中间切开成两半，中间抹奶油放水果丁
  • 步骤 15/18
    盖上另一片八寸戚风，抹平奶油后上面再放上6寸戚风蛋糕，周末继续抹上奶油
  • 步骤 16/18
    取一点奶油加斑斓香精调成绿色奶油，挤在蛋糕的三层边缘上
  • 步骤 17/18
    最上面放上草莓装饰，中间放了几个草莓叶子，下层围上几片猕猴桃
  • 步骤 18/18
    最后撒上椰蓉装饰即可
小贴士

蛋白很多再加上用厨师机打的，很容易打发过头，所以一定要注意；

没有蛋糕粉可以用普通面粉加少量生粉代替；

混合蛋白和蛋黄糊时要注意手法，快而轻的从下至上翻拌，不要让蛋白消泡；

奶油装饰的时候随意发挥吧，撒椰蓉是为了掩饰呀，如果蛋糕抹的很平这步就可以省了。

发布于 2023-10-26
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