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双层奶油裱花蛋糕
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微光倾城含萱

每年的下半年，家中亲戚朋友们都聚集着过生日。这两天做的蛋糕也是一个比一个大。双层的蛋糕装饰上韩式裱花更添典雅大方的感觉。

时间:1-2小时
食材
6寸戚风蛋糕 1个
8寸戚风蛋糕 1个
淡奶油 700ml
细砂糖 70克（打发奶油）
食用色素 4个
熟栗仁 50克
黄油 250克
蛋黄 3个
牛奶 30克
白砂糖 80克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/36
    准备6寸8寸两个戚风蛋糕，并用锯齿刀片成4片备用。
  • 步骤 2/36
    淡奶油倒入干净无水无油的盆中。盆下再放一盆冰水。
  • 步骤 3/36
    淡奶油加细砂糖用打蛋器低速打发至出现不消失纹路即可。不可打发过头。淡奶油放入冰箱冷藏备用。
  • 步骤 4/36
    制作法式奶油霜。牛奶、淡奶油、蛋黄和白砂糖倒入小锅内。
  • 步骤 5/36
    用手抽搅拌均匀后小火加热至80度左右。蛋糊表面出现小气泡。
  • 步骤 6/36
    关火后放入冷水中冷却。
  • 步骤 7/36
    黄油软化切小块，用打蛋器打至略微蓬松。
  • 步骤 8/36
    冷却的蛋奶糊分多次加入黄油中，每次都搅打融合再加下一次。
  • 步骤 9/36
    打好的奶油霜蓬松细腻。
  • 步骤 10/36
    取一小部分奶油霜装入干净容器中，用牙签挑出少许色素进行调色。
  • 步骤 11/36
    调好的肉粉色。
  • 步骤 12/36
    另外几个颜色。
  • 步骤 13/36
    将奶油霜装进裱花袋，前端装上韩式玫瑰花裱花嘴。
  • 步骤 14/36
    裱花钉上放一张小油纸。先挤出花心。
  • 步骤 15/36
    依次挤出花瓣。
  • 步骤 16/36
    做好一朵小花。
  • 步骤 17/36
    做好全部颜色的花朵，放入冰箱冷藏备用。绿色奶油霜留着做叶子。
  • 步骤 18/36
    取一片8寸戚风蛋糕片，抹上奶油。
  • 步骤 19/36
    撒上少许熟栗仁。
  • 步骤 20/36
    再次用奶油盖上。
  • 步骤 21/36
    将另一片8寸蛋糕片盖上。
  • 步骤 22/36
    抹上适量奶油。
  • 步骤 23/36
    再次盖上一片6寸蛋糕片，并抹上奶油。
  • 步骤 24/36
    撒上熟栗仁后盖上奶油。
  • 步骤 25/36
    将最后一片6寸蛋糕片盖上。
  • 步骤 26/36
    蛋糕全部抹好奶油。
  • 步骤 27/36
    中号花篮的裱花嘴装进裱花袋，再装进奶油。
  • 步骤 28/36
    蛋糕侧面挤出花纹。
  • 步骤 29/36
    上面和中间也挤上花纹。
  • 步骤 30/36
    将做好的各种颜色花朵装饰在蛋糕上。
  • 步骤 31/36
    用绿色奶油霜装上叶子花嘴，挤出叶子。
  • 步骤 32/36
    成品
  • 步骤 33/36
    成品
  • 步骤 34/36
    成品
  • 步骤 35/36
    成品
  • 步骤 36/36
    成品
小贴士

天气较冷时做好的奶油霜很容易变硬，可以再次搅打几分钟。搅拌过程会出现油水分离现象，不用担心，继续搅拌直至恢复光滑细腻的奶油霜即可。

建议调好一个颜色后就开始挤花朵，不要全部调色好再挤，很容易变硬，需要重新打发。

发布于 2020-09-27
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