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奶油裱花方蛋糕
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嫩佑铭刻应刻

今年烘焙的目标就是要好好学习裱花技能，不断提高裱花技术。

因为以前一年也制作不了几次裱花蛋糕，所以才没有机会多实践，任何技能只有多实践才能不断提高呀。

前两天制作了方形的戚风蛋糕，如果在平时就直接这样吃了，可是这次我要制作裱花蛋糕，不放过每次的练习机会，呵呵。

食材
戚风蛋糕 2块
淡奶油 200g
细砂糖 50g
葡萄干 少许
冰糖桔 2个
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将制作好的戚风蛋糕切块备用
  • 步骤 2/11
    淡奶油放入打发的容器内，放入细砂糖
  • 步骤 3/11
    用打蛋器打发至九成发，我已经打到出现了小小的尖角
  • 步骤 4/11
    取一块蛋糕放好
  • 步骤 5/11
    上面抹上打发好的淡奶油
  • 步骤 6/11
    然后撒上葡萄干
  • 步骤 7/11
    再放上奶油铺平
  • 步骤 8/11
    放上另一块蛋糕
  • 步骤 9/11
    用奶油将蛋糕的四周和上面都涂抹均匀
  • 步骤 10/11
    将奶油装入裱花袋中
  • 步骤 11/11
    在蛋糕四周和表面进行裱花和装饰。
小贴士

淡奶油打发至九成发即可，我感觉打发的有些过了，在蛋糕表面不太好抹平。

细砂糖的用量对淡奶油的打发有直接的影响，我这次采用的比例是糖：淡奶油为1：4，打发速度很快，口感稍有些甜。

发布于 2022-12-29
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