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如何做一款好吃不油腻的韩式裱花蛋糕
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池渔之恋泪潵

（参赛作品，贝尔拿家私家秘方，还望喜欢的亲支持一下，去九阳烘焙剧场投下票，谢谢！）第一次看到韩式裱花蛋糕就被她的美貌所吸引，可一看到有奶油霜就有些怕怕，后来仔细做功课后发现许多对奶油霜的误解， 其实一款好吃的奶油霜一点也不油腻，而是非常好吃哦~~！但是声明一点，对韩式裱花贝尔没有正统的学过，都是自己琢磨出来的，仅提供给烘焙爱好者。大家有好的方法也可以大家来相互学习。

食材
无盐黄油 300克
奶油奶酪 200克
酸奶 100克
色素 适量
淡奶油 150克
糖 10克
泡打粉 3.7克
牛奶 43克
糖 149克
低筋面粉 150克
鸡蛋 150克
盐 2克
无盐黄油 185克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    首先来做磅蛋糕：将牛奶，鸡蛋拌匀。将所有的干性材料放在碗中用打蛋器拌匀。再加入软化的黄油和一半的蛋夜，低速打发，一到两分钟。剩余的蛋液再分两到三次加入，每次都必须打至完全融合。最后的的状态是非常轻盈的。倒入模具中，175度，烤50分钟左右。
  • 步骤 2/7
    奶油霜的制作：黄油软化打发，奶油奶酪软化打至顺滑，再将两者混合均匀，分次加入酸奶搅拌均匀即可。再分别调出你喜欢的颜色就可以了。
  • 步骤 3/7
    关键的花朵的做法来喽：先用圆嘴挤出花托，再用玫瑰嘴，尖的一头向上挤出花瓣，每次都要包住花托的三分之二左右，第一，二片要全部包住。这个需要多多练习，才能掌握好花形的变化。
  • 步骤 4/7
    这个是菊花的作法：直接用菊花嘴嘴向内一圈圈的挤，刚开始向内倾斜的角度大些，最后角度向外倾斜。
  • 步骤 5/7
    将所有的花做好后，放入冰箱冷藏变硬，这样容易装饰。
  • 步骤 6/7
    组装：蛋糕烤好放凉后切片，抹上加糖打发r的淡奶油，放入喜欢的水果，用奶油霜抹面，将冷藏过的花朵按自己的喜好摆放就可以了。
  • 步骤 7/7
    平面图，如果喜欢花环的造型，可按图摆放。
小贴士

这款我用的是磅蛋糕，配方是7寸的量，如果做六寸可以再分出几个杯子蛋糕。用自己顺手的其它蛋糕也可以，但是奶油霜比较厚重，个人感觉不适合戚风等轻柔的蛋糕。

发布于 2019-01-17
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