jxcaipu logo
完美海绵奶油奶酪裱花蛋糕
16.6万 热度 50 收藏
罕青葱岁月

湿润的海绵蛋糕配上奶油奶酪霜,味道是杠杠的.海绵其实比戚风更难掌控,因为很容易消泡,所以每一步都要快哦! 这款海绵蛋糕组织不但蓬松而且很细腻，是小嶋老师的经典之作，做裱花蛋糕非常适合,跟奶油奶酪搭配更是经典之合

时间:1-2小时
食材
蛋糕材料:鸡蛋 3个
蛋糕材料:细砂糖 70克
蛋糕材料:水怡 5克
蛋糕材料: 牛奶 28克
蛋糕材料:黄油 15克
蛋糕材料:低粉 70克
蛋糕材料:百利甜酒 2克
奶油奶酪霜:黄油 200克
奶油奶酪霜:奶酪 110克
奶油奶酪霜:淡奶油 180克
奶油奶酪霜:酸奶 20克
奶油奶酪霜:糖粉 45克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备蛋糕材料
  • 步骤 2/9
    将全蛋液放入盆中一次性加进砂糖
  • 步骤 3/9
    过筛低筋面粉
  • 步骤 4/9
    黄油和牛奶秤好放在卡士炉上备用
  • 步骤 5/9
    用打蛋器快速均匀打发
  • 步骤 6/9
    加入水饴继续高速打发
  • 步骤 7/9
    打至蛋液变成了白色，用打蛋头拎起蛋液，写一个8字，如果8字立刻消失那继续打发，如果写完8字不是很快消失那说明已经打发好了.然后换低速继续打发2分钟左右整理气泡～打蛋器不要画圈搅拌，盆转，打蛋器不动
  • 步骤 8/9
    一次性加进面粉，手动打蛋器从2点钟的位置开始然后到达你胸的左面,也就是8点钟的位置，然后快速翻起面糊，至面粉几乎看不见
  • 步骤 9/9
    牛奶和黄油加热度至60度
小贴士

奶油奶酪抹面速度要快,冰箱冰下不容易化

发布于 2019-01-13
87
相关菜谱
写评论