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奶酪面包蛋糕
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蛋糕的外形,面包的内心,一下子就被它吸引。没有方烤盘,蛋糕圆模应该也行。一半量,六寸应该就够。面团很简单,奶酪糊也很简单,挤果酱的时候,开始感到了受挫。自制蓝莓酱,果肉型。裱花袋剪口太小不行,果肉出不来。想象中细细的一条只好变成粗粗一条。然而,果肉能出来,却并不均匀,挤到有果肉的时候,稍一用力,就猛地出来一坨。整个过程,就好像汽车,加油,刹车,加油,刹车。。。。小心伺候着,总算看起来不太糟糕。进了烤箱,想象着最后会是个什么结果。结果却叫人瞠目——面团就好像膨胀的宇宙,隆起高高的穹顶,让果酱的线条彼此远离,最终看起来就像是散落的星星,彼此毫无联系。事先在面团上叉孔是不是会好一些?或者,这是圆模必有的结果?好想好想切开看看,可是还没有凉透。。。。

时间:1-2小时
食材
蛋液 20g
牛奶 55g
15g
酵母 2g
1g
玉米油 15g
蓝莓果酱 适量
杏仁片 适量
蛋黄 1个
黄油 25g
22g
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    面团:高筋粉125克,蛋液20克,牛奶55克,糖15克,酵母2克,盐1克,玉米油15克
  • 步骤 2/22
    将所有面团料一起倒入面包机,
  • 步骤 3/22
    搅拌至能拉出薄膜。
  • 步骤 4/22
    放入碗中,进行第一次发酵。
  • 步骤 5/22
    面团长大,
  • 步骤 6/22
    排气,滚圆,松弛20分钟。
  • 步骤 7/22
    擀成饼状,
  • 步骤 8/22
    放入6寸圆模中,盖上保鲜膜,最后发酵。
  • 步骤 9/22
    馅料:奶油奶酪90克,蛋黄1个,黄油25克,糖22克,玉米淀粉7克 装饰:蓝莓果酱适量,杏仁片适量
  • 步骤 10/22
    将室温软化的奶油奶酪加糖,搅拌至顺滑。
  • 步骤 11/22
    加入淀粉,搅拌均匀。
  • 步骤 12/22
    倒入蛋黄。搅拌顺滑。
  • 步骤 13/22
    黄油隔热水融化,
  • 步骤 14/22
    倒入奶酪糊中,
  • 步骤 15/22
    搅拌均匀。备用
  • 步骤 16/22
    面团长至两倍大。
  • 步骤 17/22
    倒入奶酪糊,抹平
  • 步骤 18/22
    将果酱装入裱花袋,在表面挤出条纹,
  • 步骤 19/22
    撒上杏仁片,
  • 步骤 20/22
    放入烤箱,中下层,上下火170度,烤约30-40分钟。
  • 步骤 21/22
    表面呈浅金色,出炉。
  • 步骤 22/22
    立即脱模晾凉。
小贴士

蓝莓果酱可以用其他果酱代替,以深色为好。

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

发布于 2020-01-08
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