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奶酪面包蛋糕
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褂纯芈秘挛

蛋糕的外形，面包的内心，一下子就被它吸引。没有方烤盘，蛋糕圆模应该也行。一半量，六寸应该就够。面团很简单，奶酪糊也很简单，挤果酱的时候，开始感到了受挫。自制蓝莓酱，果肉型。裱花袋剪口太小不行，果肉出不来。想象中细细的一条只好变成粗粗一条。然而，果肉能出来，却并不均匀，挤到有果肉的时候，稍一用力，就猛地出来一坨。整个过程，就好像汽车，加油，刹车，加油，刹车。。。。小心伺候着，总算看起来不太糟糕。进了烤箱，想象着最后会是个什么结果。结果却叫人瞠目——面团就好像膨胀的宇宙，隆起高高的穹顶，让果酱的线条彼此远离，最终看起来就像是散落的星星，彼此毫无联系。事先在面团上叉孔是不是会好一些？或者，这是圆模必有的结果？好想好想切开看看，可是还没有凉透。。。。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 125g
蛋液 20g
牛奶 55g
糖 15g
酵母 2g
盐 1g
玉米油 15g
蓝莓果酱 适量
杏仁片 适量
奶油奶酪 90g
蛋黄 1个
黄油 25g
糖 22g
玉米淀粉 7g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    面团：高筋粉125克，蛋液20克，牛奶55克，糖15克，酵母2克，盐1克，玉米油15克
  • 步骤 2/22
    将所有面团料一起倒入面包机，
  • 步骤 3/22
    搅拌至能拉出薄膜。
  • 步骤 4/22
    放入碗中，进行第一次发酵。
  • 步骤 5/22
    面团长大，
  • 步骤 6/22
    排气，滚圆，松弛20分钟。
  • 步骤 7/22
    擀成饼状，
  • 步骤 8/22
    放入6寸圆模中，盖上保鲜膜，最后发酵。
  • 步骤 9/22
    馅料：奶油奶酪90克，蛋黄1个，黄油25克，糖22克，玉米淀粉7克 装饰：蓝莓果酱适量，杏仁片适量
  • 步骤 10/22
    将室温软化的奶油奶酪加糖，搅拌至顺滑。
  • 步骤 11/22
    加入淀粉，搅拌均匀。
  • 步骤 12/22
    倒入蛋黄。搅拌顺滑。
  • 步骤 13/22
    黄油隔热水融化，
  • 步骤 14/22
    倒入奶酪糊中，
  • 步骤 15/22
    搅拌均匀。备用
  • 步骤 16/22
    面团长至两倍大。
  • 步骤 17/22
    倒入奶酪糊，抹平
  • 步骤 18/22
    将果酱装入裱花袋，在表面挤出条纹，
  • 步骤 19/22
    撒上杏仁片，
  • 步骤 20/22
    放入烤箱，中下层，上下火170度，烤约30-40分钟。
  • 步骤 21/22
    表面呈浅金色，出炉。
  • 步骤 22/22
    立即脱模晾凉。
小贴士

蓝莓果酱可以用其他果酱代替，以深色为好。

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

发布于 2020-01-08
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