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奶酪芝士蛋糕
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一两cite

做烘焙需要买的食材太多了，但做着做着，时不时就会忘记了；这不有一盒前期买的奶油奶酪，再不做很快就要过期了，得赶紧消灭它，否则就太可惜了

不知啥情况：老公、儿子和老妈都不太喜欢起吃细腻的“芝士蛋糕”，但我如果按原配方方法制作，那肯定会细腻如花，入嘴即化的；可不行啊，他们不喜欢啊！没办法，我只能适当调整配方，来适合那二位的口味啊，一盒奶油奶酪全部用掉，从而改加减少黄油和白糖的份量，而稍加了低粉和玉米淀粉的配方，这样烤制出来后，即有奶油奶酪的奶香，又有紧实又细腻口感，大大地蔓满足了家二位男子汉的需要~~~

时间:1-2小时
食材
黄油 50g
白糖 60g
鸡蛋 3个
奶油奶酪 227g
玉米淀粉 20g
低筋面粉 40g
食盐 少许
柠檬汁 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备好相关食材
  • 步骤 2/21
    软化的黄油隔热水，搅拌至溶化
  • 步骤 3/21
    待凉后，放入奶油奶酪
  • 步骤 4/21
    用手动打蛋器打至顺滑
  • 步骤 5/21
    添加一个蛋黄，搅拌均匀
  • 步骤 6/21
    再依次加入另外二个蛋黄，拌均
  • 步骤 7/21
    筛入面粉
  • 步骤 8/21
    用刮刀翻拌均匀
  • 步骤 9/21
    蛋清中加入少许食盐和柠檬汁
  • 步骤 10/21
    慢速打至大鱼泡，加入1/3白糖
  • 步骤 11/21
    打至小鱼泡，加入1/3白糖
  • 步骤 12/21
    出现细小纹路时，倒入最后白糖
  • 步骤 13/21
    转高速打至湿性发泡
  • 步骤 14/21
    预热烤箱：180度上下火烤盘内注满水入烤箱下层 取1/3蛋白糊至奶酪糊中，翻拌均匀
  • 步骤 15/21
    再全部倒入蛋清盆中，同样翻拌均匀
  • 步骤 16/21
    同样用翻拌的方法，拌均
  • 步骤 17/21
    倒入模具中，6寸活底模下包裹锡纸
  • 步骤 18/21
    送入预热好的烤箱下层：调160克，烤60分钟，转170度2~3分钟上色
  • 步骤 19/21
    时间到，放烤箱内继续闷40分钟左右
  • 步骤 20/21
    时间到取出，蛋糕虽回缩但无塌陷
  • 步骤 21/21
    脱模装盘
小贴士

1、软化的黄油：需隔热水溶化，不可直接放煤气上加热

2、蛋黄需一个一个添加，每加一个，都是拌均后，再添加下一个

3、蛋清打发：只需要打至湿必发泡即可

4、烘焙时：需用水浴法即烤盘内加热，上面放烤架，最后上面放蛋糕模具

5、喜欢吃热蛋糕时：当时间到取出食用，无需待闷

发布于 2024-11-19
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