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抹面裱花手残星人也能做好的奶油水果蛋糕！
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单恋

这个是我第一次做水果奶油蛋糕，很成功！作为抹面裱花手残星人一员，水果和手纸饼干围边真的是救星。你也来试试吧，非常简单，你一样可以做出高大上的水果奶油蛋糕哦！

食材
8寸蛋糕胚（我用的是可可戚风） 1个
稀奶油 500毫升
奶油奶酪 250毫升
白砂糖 120克
水果 适量
手纸饼干 1盒
丝带 1条
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把蛋糕切成2-3层。250毫升奶油+60克糖打发至湿性发泡，就是提起打蛋器后奶油呈现弯弯的角。
  • 步骤 2/8
    然后加入软化的125克奶油奶酪，用低速打发至干性发泡，提起成短小的直直的角。
  • 步骤 3/8
    蛋糕切好后，一会儿要摆放的顺序就是等于把整个蛋糕倒过来放，本来最上面的那层翻过来放到最下面，原来最下面那层翻过来放到最上面。这样才能保证最上面的平整。然后在夹层加入奶油和水果。注意水果要堆放平整。
  • 步骤 4/8
    然后，要在整个蛋糕上面涂抹一层Crumb coat。Crumb Coat过程的目的，是用薄薄的奶油将蛋糕表面的碎屑锁住，防止它们在最终装饰时跑出来捣蛋，Crumb Coat后的蛋糕，可以先放入冰箱冷藏一下，再进行最后装饰。
  • 步骤 5/8
    涂抹成这样，然后放到冰箱冷藏。我是冰了一晚上，第二天再继续加上一层奶油。
  • 步骤 6/8
    在打发250毫升奶油+60克糖打发至湿性发泡，然后加入软化的125克奶油奶酪打至干性发泡。然后就可以简单的抹面了。只要尽量保持表面的平整就可以， 不必要做到光滑。然后裱一圈花边，中间再加上三条花边。
  • 步骤 7/8
    水果切粒，摆放好。（注意不要用苹果梨等容易氧化变色的水果），插上生日牌。我裱完了放冰箱冰1个小时再围边。
  • 步骤 8/8
    量一下蛋糕的高度，把手纸饼干的长度稍微切割一下，尽量使蛋糕和饼干差不多高，这样比较美观。然后把饼干一个个围上去。我一包饼干用剩2根。最后系上丝带。完成！超级简单。
小贴士

1.因为现在深圳天气还比较热，为了防止奶油融化，我在奶油里加入了软化的奶油奶酪，按我的比例奶酪味会比较重，如果喜欢清淡一点的可以减少奶油奶酪的比例。也可以加入草莓味的奶油奶油，或者加入草莓粉，味道很清新哦。

2.手纸饼干可以自己做，也可以买，买的大小均匀，装饰起来比较高大上。自己做的比较好吃，但就是多一个步骤。

发布于 2018-09-17
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