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又美又作的数字蛋糕，手残小白也能做好
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彦斌屠魔战神

又美又作的数字蛋糕来自于比利时，原方是以饼干做底，但我更爱蛋糕松软的口感，所以基底换成了可可海棉蛋糕，比戚风蛋糕的支撑力要更好些

1、模具是自已DIY的，也会在下面详细的讲到怎么做模具，这样就可以换成字母组名字，做成心型等等啦，总之就可以变换成超多的创意来。

2、夏天动物奶油容易化，恨不得做三分钟就得放冰箱冰一冰，所以也介绍了让奶油不那么容易化而且味道变更好的方法。

3、多下来的边角料也没有浪费，做成了瓶子蛋糕，也是美美的。

食材
鸡蛋（65克左右的大鸡蛋） 3个
白砂糖 80克
低筋面粉 80克
牛奶 50克
黄油 30克
可可粉 20克
淡奶油 300克
奶酪 125克
糖粉 50克
草莓，芝果，车厘子，红醋栗，奥利奥饼干，鲜花，迷迭香 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    首先打发蛋白，看到蛋白起泡的时候，加入1/3的白砂糖
  • 步骤 2/26
    气泡变细腻时加入第二次
  • 步骤 3/26
    蛋白霜出现纹路时，加入剩下的白砂糖，继续打发到硬性发泡，蛋白纹路清晰，提起打蛋器后，能拉出一个短小的尖角
  • 步骤 4/26
    倒入蛋黄，继续打蛋器打2分钟左右，直到蛋糊缓慢的流动，和传统的海绵蛋糕做法不同，可以避免加入可可粉面糊容易消泡
  • 步骤 5/26
    筛入低筋面粉，用刮刀拌均
  • 步骤 6/26
    牛奶倒入黄油中，隔热水加热到黄油全部溶化
  • 步骤 7/26
    倒入可可粉里（可可粉要提前过筛），搅拌到顺滑无颗粒的状态
  • 步骤 8/26
    倒入面糊中，用刮刀拌均
  • 步骤 9/26
    倒入烤盘中，我用的是28*28的金盘，下面垫的是高温油布，用油纸也可以，刮平面糊，在桌上振几下，赶走面糊里的大气泡，送入预热好的烤箱，上下火180度烤12分钟
  • 步骤 10/26
    烤好的蛋糕卷在桌上振一下，赶走蛋糕卷中的热气，稍稍冷却后，用手轻轻剥离烤盘边沿
  • 步骤 11/26
    盖上油纸，倒扣，拿掉烤盘，撕掉油纸，放烤架上继续冷却，同样的方法再做一个可可海绵蛋糕
  • 步骤 12/26
    在等待蛋糕冷却的时候来做数字模型，打开WORD文档，插入艺术字
  • 步骤 13/26
    写需要的数字或字母，字体设置成方正大黑简体，再把他拉大，放大到需要的大小
  • 步骤 14/26
    打印出来，剪出数字
  • 步骤 15/26
    放到冷却好的蛋糕上面，小心的用刀切出数字
  • 步骤 16/26
    下面来做奶油，奶油里面加了奶酪，即可以增加奶油的稳定性，又会更加好吃。奶酪室温软化后打到顺滑
  • 步骤 17/26
    加入糖粉，混合均匀
  • 步骤 18/26
    加入淡奶油，继续打发到有清晰的纹路，提起打蛋器有挺立的小三角
  • 步骤 19/26
    装入裱花袋中，在冷却好的数字蛋糕四周挤上奶油，我用的是三能SN7068的花嘴，也可以裱花袋剪开一个小口
  • 步骤 20/26
    在中间填上水果，蛋糕中间一定要放水果，光奶油的话支撑不了上面的重量
  • 步骤 21/26
    小心的再放上一层蛋糕，注意对齐
  • 步骤 22/26
    再挤上奶油，先四周，再填满中间的间隙
  • 步骤 23/26
    放上草莓，车厘子，饼干做装饰，鲜花用铝薄纸包好，插入奶油中，最后点缀上迷迭香，超美超仙的数字蛋糕就做好啦，是不是很简单，不会抹面也可以完成他，要不要试一试
  • 步骤 24/26
    当然剩下来的蛋糕也不要浪费了，切成小块放在瓶里
  • 步骤 25/26
    一层蛋糕，一层奶油，一层水果叠加下，又是一款貌美好吃到流口水的瓶子蛋糕了
  • 步骤 26/26
    数字蛋糕做好啦
发布于 2018-07-24
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