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香喷喷的肉松面包,柔软又拉丝,简单易学,小白也能0失败
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南极仙翁

爱吃肉肉的小朋友们，都喜欢吃肉松，肉松营养丰富，酥酥的味道特别棒，这款面包用的牛肉松，比猪肉松味道更好

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 130g
低筋面粉 20g
牛奶 70g
水 15g
全蛋液 15g
白砂糖 15g
盐 2g
酵母 1.5g
黄油 10g
肉松 20g
沙拉酱 15g
沙拉酱 20g
肉松 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    所有液体材料放面包机桶最下层
  • 步骤 2/15
    面粉放液体上，盐、糖放四角，酵母不要与盐接触，启动面包机揉15分钟
  • 步骤 3/15
    出现比较厚的膜，达到扩展阶段
  • 步骤 4/15
    加入软化的黄油继续揉
  • 步骤 5/15
    揉出薄薄的手套膜
  • 步骤 6/15
    室温发酵2-2.5倍大
  • 步骤 7/15
    排气分成5份盖保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 8/15
    肉松与沙拉酱拌匀
  • 步骤 9/15
    把面团擀成长椭圆形，上方铺上肉松，由上往下卷起
  • 步骤 10/15
    整成橄榄形
  • 步骤 11/15
    捏紧收口，放入不粘烤盘
  • 步骤 12/15
    放入烤箱上层，选择下管加热，100度，二次发酵30分钟
  • 步骤 13/15
    发酵到2倍大，表面无需刷蛋液，烤箱预热180度，放入烤箱中层上下火180度烤18分钟，上色盖锡纸
  • 步骤 14/15
    还有余温时表面抹上层沙拉酱，洒上肉松
  • 步骤 15/15
    非常好吃
小贴士

1、牛奶预留10克调整面团湿度

2、肉松可以用猪肉松、辣肉松

3、烤的时间温度根据自己烤箱调整

4、加低粉为了口感更好，更柔软

发布于 2019-05-24
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