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美味的肉松面包卷
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小胡子bank

自从年前入手了面包机，做肉松成了主流。小侄女爱吃，可一吃就停不下嘴，为了让她的饮食更加健康合理，于是学做了肉松面包。没想到一下就被家里人爱上了，肉松面包又成了家里的主流，也不失为消灭肉松的一个好办法。

食材
面粉 20g
鸡蛋 1个
牛奶 200ml
盐 1g
酵母 2g
白糖 30g
黄油 30g
卡仕达酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    将牛奶，糖，盐，鸡蛋放入面包机桶中，用筷子将鸡蛋打散，然后倒入牛奶，加入面粉，中间挖个窝，放入酵母，启动揉面程序。
  • 步骤 2/20
    揉面程序运行完毕后加入黄油，再运行1个揉面程序。
  • 步骤 3/20
    已经揉成滑的面团了，出膜比手揉会差点，有时间的话，可以借助摔打的手法出手套膜。
  • 步骤 4/20
    运行发酵程序，发酵1.5-2个小时，发到面团2.5-3倍大小。
  • 步骤 5/20
    将发酵好的面团拿出来排气，然后擀成方形，放入方烤盘中，借助手的力量，慢慢压面团，使面团铺满整个模具。
  • 步骤 6/20
    放入烤箱进行2次发酵，此过程大概1-1.5小时，发到面团2-2.5倍大即可。
  • 步骤 7/20
    均匀的抹上全蛋液，撒上葱花。
  • 步骤 8/20
    烤箱预热5分钟，上火140，下火160，烤10分钟。
  • 步骤 9/20
    从烤箱中取出烤好的面包，稍稍放凉。
  • 步骤 10/20
    等待2发的过程中，我们可以制作卡仕达酱。取一个鸡蛋，放入盐，搅拌匀。
  • 步骤 11/20
    加入过筛的面粉，搅拌匀。
  • 步骤 12/20
    牛奶加糖提前小火加热，将糖融化后放至温热，缓缓的将温热的牛奶倒入蛋液糊糊中，搅拌匀。
  • 步骤 13/20
    小火加热调制好的牛奶鸡蛋糊糊，不停的搅拌，直至液体开始粘稠，迅速关火，继续搅拌，借助余火使酱打顺滑，放置一边冷却。
  • 步骤 14/20
    将烤好的面包倒扣在操作台上，底面朝上，横划几条印子，以方便卷起来。中间横向切断，这样卷的面包卷不会太大。
  • 步骤 15/20
    在面包底部抹上冷却的卡仕达酱，撒上适量肉松。
  • 步骤 16/20
    将面包卷起来
  • 步骤 17/20
    根据自己的喜好将面包卷切成一段段的，在切面抹上卡仕达酱。
  • 步骤 18/20
    沾上自制的肉松
  • 步骤 19/20
    好吃又好看的肉松面包卷做好了。
  • 步骤 20/20
    是不是觉得很漂亮？早餐吃上2个，一天都有好心情：）
小贴士

面包机和面始终无法和手揉比，在天气比较凉的时候，只能借助面包机揉面了。面包卷对出膜的要求没有那么高，因为就算没出手套膜也没关系。面包卷因为比较薄，烤制的时间比较短。为了卷起来不开裂，烤制的时候上火温度一定要调低，随时注意观察表皮上色的情况。如果担心烤制时间太短不熟的，可以在烤制好后，将面包在烤箱里闷1分钟再出炉，充分利用烤箱余温。再次强调下，不同面粉吸水性不一样，配方中的牛奶使用量仅供参考。烘烤的温度和时间，要结合自己的烤箱进行调整，也仅供参考。祝愿大家都能做出健康美味的烘焙美食！！！

发布于 2018-06-24
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