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奶茶焦糖坚果磅蛋糕
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帕特里克奎恩

磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样是基础、经典、元老，大多数人爱在天冷季节，沐浴着冬日暖阳，来一杯热热滴红茶或咖啡，配上块磅蛋糕，享受着英式下午茶。奶茶焦糖坚果磅蛋糕，借鉴了熊谷裕子的食谱，将面糊装入正的费南雪6连模具，做了一款mini磅蛋糕，小小的一块，吃起来也不用担心其高热量。

食材
淡奶油 40克
糖粉 40克
细砂糖A 30克
水 20克
低筋面粉 120克
奶茶 10克
鸡蛋 2个
黄油 80克
牛奶 20克
细砂糖B 80克
泡打粉 1克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    淡奶油放入微波炉中打15秒，将砂糖A和水倒入小奶锅中，中火熬制成焦糖色后关火，随后倒入温热的淡奶油，充分搅拌成奶油焦糖酱。
  • 步骤 2/10
    将焙香过的坚果（松子、碧根果、杏仁）切成粗颗粒，倒入奶油焦糖酱，充分搅拌均匀备用。
  • 步骤 3/10
    将黄油进行室温软化后，加入细砂糖。
  • 步骤 4/10
    打发至黄油体积膨大，有清晰纹路。将室温鸡蛋，分三次加入黄油中，每次都让黄油与蛋液充分融合，最后加入牛奶，混合均匀。
  • 步骤 5/10
    打发至黄油体积膨大，有清晰纹路。将室温鸡蛋，分三次加入黄油中，每次都让黄油与蛋液充分融合，最后加入牛奶，混合均匀。
  • 步骤 6/10
    将低筋面粉、泡打粉、奶茶筛入黄油糊中。
  • 步骤 7/10
    将面糊倒入模具，或者装入裱花袋中挤入模具，轻轻震出大气泡，在面糊中间铺上坚果，一字排开，放入预热好的烤箱，175度25分钟左右即可。
  • 步骤 8/10
    出炉后马上脱膜，待冷却后裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏保存。
  • 步骤 9/10
    三日后食用最佳。
  • 步骤 10/10
    mini磅蛋糕，一口一个。
小贴士

1.磅蛋糕冷却后用保鲜膜包起来放入冰箱，冷藏3天后可是开始享用，如果好好保存可以在冰箱放1个月，吃之前室内回温。

2.温度与时间请根据个人烤箱脾气调整。

发布于 2023-05-17
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