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每日坚果磅蛋糕
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奚笑天沙

每日坚果果仁清脆香浓、果干酸甜爽口，一般由榛子仁、腰果仁、扁桃仁、核桃仁、蓝莓干、蔓越莓干等果仁果干混合搭配而成，其内含成员各具丰富的营养价值。要做蛋糕时想不出做什么口味的，正好看到家里的每日坚果，拿了几袋来用，还挺好吃~虽然磅蛋糕热量大了些，冬天稍微吃上一点儿也不为过啦~~材料：蛋糕体：低筋面粉100g，玉米淀粉100g，黄油125g，糖粉125g，蛋液150g，牛奶35g，泡打粉3g，盐1小撮，香草精几滴，每日坚果75g，朗姆酒10ml糖浆：细砂糖15g，水25g，柠檬汁15ml，君度酒10ml

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 100g
玉米淀粉 100g
黄油 125g
糖粉 125g
蛋液 150g
牛奶 35g
泡打粉 3g
盐 1小撮
香草精 几滴
每日坚果 75g
朗姆酒 10ml
细砂糖 15g
水 25g
柠檬汁 15ml
君度酒 10ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将每日坚果分成果干和坚果两部分，将坚果切碎，备用
  • 步骤 2/18
    向果干内加入10ml朗姆酒浸泡半天，备用
  • 步骤 3/18
    向在室温下软化的黄油中加入糖粉
  • 步骤 4/18
    手动搅拌至无干粉的程度
  • 步骤 5/18
    然后开启电动打蛋器，将黄油打发至颜色变浅、体积膨大的状态
  • 步骤 6/18
    分次加入蛋液搅打均匀
  • 步骤 7/18
    然后滴入少许香草精，搅打均匀
  • 步骤 8/18
    筛入低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐的混合物，翻拌均匀
  • 步骤 9/18
    加入牛奶，翻拌拌匀
  • 步骤 10/18
    然后加入切碎的坚果和泡软的果干
  • 步骤 11/18
    翻拌成均匀的蛋糕糊
  • 步骤 12/18
    然后将蛋糕糊倒入准备好的模具中
  • 步骤 13/18
    送入预热好的烤箱中下层，180度约40分钟
  • 步骤 14/18
    出炉后立即脱模，备用
  • 步骤 15/18
    取15g糖和25g水一起加入到小锅中，小火加热至糖完全溶化，关火
  • 步骤 16/18
    加入15ml柠檬汁
  • 步骤 17/18
    加入10ml君度酒，然后将混合溶液搅拌均匀，刷面用的糖浆就做好了
  • 步骤 18/18
    最后，趁着蛋糕还温热的时候，将所有糖浆刷满蛋糕的几个表面，刷完用保鲜膜将蛋糕裹好，放入冰箱冷藏过夜，即可切片食用
小贴士

1. 黄油加糖粉先手动搅匀后再开启电动模式打发，可以避免糖粉飞扬的情况发生；

2. 加入蛋液时，需要注意要分次加入，并且每一次都要在蛋液完全融入后再加入下一次；

3. 烘焙所需温度时间需要根据自己烤箱实际情况做相应调整；

发布于 2020-01-17
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